Biscotti occhio di bue marmellata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta frolla
01 -
Burro 500 g
02 -
Farina 00 1 kg
03 -
Tuorli 8
04 -
Zucchero a velo 400 g
05 -
Baccello di vaniglia 1
→ Ripieno
06 -
Marmellata di prugne 100 g
07 -
Nutella 100 g
08 -
Confettura di albicocche 100 g
# Istruzioni:
01 -
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Mettete farina e burro in un mixer e frullate fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferite in una terrina e mescolate con zucchero a velo setacciato, semi di vaniglia, tuorli e un pizzico di sale. Amalgamate, quindi lavorate l'impasto su una spianatoia fino a ottenere un composto compatto ed elastico. Formate una palla, copritela con pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
02 -
Spolverizzate una spianatoia con farina. Stendete la pasta frolla a uno spessore di 0,5 cm. Con una formina del diametro di 10 cm, formate 22 dischi e disponeteli su una leccarda con carta forno. Stendete un'altra sfoglia e ricavate 22 dischi dello stesso diametro, forandoli al centro con una formina di 4,5 cm di diametro. Adagiate anche questi sulla leccarda.
03 -
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.
04 -
Spalmate circa 20 g di marmellata o Nutella sui dischi interi, concentrandovi al centro. Sovrapponete i biscotti forati e spolverizzate con zucchero a velo.
# Note:
01 -
Si consiglia di accompagnare i biscotti con una tazza di tè per una merenda raffinata.