Anelli calamaro e zucca dorés (Stampabile)
Calamaro en anneaux dorés et croustillants, servis avec une onctueuse crème de zucca chaude.
# Ingredienti necessari:
→ Ingrédients principaux
01 -
450 g d’anneaux de calamar frais
02 -
180 g de chair de courge jaune
03 -
1 pincée de piment fort
04 -
Semoule de blé dur extra-fine, quantité suffisante
05 -
Huile de friture de graines variées
06 -
Sel fin, quantité suffisante
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Couper la courge en petits morceaux et la placer dans un bol. Ajouter une pincée de piment fort, une pincée de sel et environ 100 ml d’eau.
02 -
Couvrir le bol de film alimentaire, percer quelques trous et passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes, ou cuire à la casserole environ 15 minutes jusqu’à tendreté.
03 -
Mixer la courge jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Maintenir au chaud pour le service.
04 -
Rouler les anneaux de calamar dans la semoule extra-fine pour les enrober uniformément.
05 -
Plonger les calamars en plusieurs portions dans l’huile de friture bien chaude et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée.
06 -
Déposer les calamars sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, saler légèrement et servir accompagnés de la crème de courge tiède.
# Dettagli utili:
01 -
Pour une texture optimale, veillez à ce que l’huile atteigne environ 180°C avant de frire les calamars.
02 -
La crème de courge peut être préparée la veille et simplement réchauffée avant le service.