Anelletti al forno siciliani (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti per una pirofila 30x20

01 - Anelli Siciliani 350 g
02 - Manzo macinato 200 g
03 - Maiale macinato 200 g
04 - Concentrato di pomodoro 150 g
05 - Piselli surgelati 200 g
06 - Primosale 100 g
07 - Vino rosso 125 g
08 - Caciocavallo da grattugiare 80 g
09 - Pangrattato 40 g
10 - Olio extravergine d'oliva 40 g
11 - Sale fino quanto basta
12 - Pepe nero quanto basta
13 - Cipolle rosse di Tropea 80 g

→ Per la teglia e per spolverizzare

14 - Olio extravergine d'oliva quanto basta
15 - Pangrattato quanto basta

# Istruzioni:

01 - Mondare e tritare finemente la cipolla rossa, quindi stufarla in un tegame con l’olio per 2-3 minuti a fuoco dolce.
02 - Aggiungere la carne macinata di manzo e poi quella di maiale. Rosolare per circa 10 minuti sgranandole con un cucchiaio di legno.
03 - Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcool per un paio di minuti.
04 - Aggiungere il concentrato di pomodoro e abbassare la fiamma. Mescolare, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
05 - Unire i piselli surgelati e continuare la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario, finché il sugo non sarà ristretto.
06 - Ungere una pirofila da 30x20 con olio e spolverizzare con pangrattato in modo uniforme.
07 - Grattugiare il caciocavallo e tagliare a cubetti il primosale. Mettere da parte.
08 - Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere gli anelletti, scolandoli 2-3 minuti prima del termine della cottura.
09 - Mescolare gli anelletti con il sugo, assicurandosi che sia giusto di sale. Incorporare il caciocavallo grattugiato (tenendone da parte una parte) e il primosale a cubetti.
10 - Versare la pasta nella pirofila, livellare la superficie e spolverizzare con il resto del caciocavallo e con il pangrattato.
11 - Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

# Note:

01 - Gli anelletti al forno vanno lasciati riposare per qualche minuto prima di servirli per mantenere la forma.

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