Amor Polenta dolce lombardo (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per lo stampo (20x7,5 cm)

01 - Uova 63 g

02 - Tuorli 50 g

03 - Zucchero 115 g

04 - Sale fino 1 g

05 - Baccello di vaniglia 1

06 - Scorza di limone non trattato ½

07 - Farina di mandorle 68 g

08 - Farina 00 45 g

09 - Lievito in polvere per dolci 4 g

10 - Farina di mais fioretto 38 g

11 - Burro 125 g

→ Per il mix di burro e mandorle

12 - Burro 12 g

13 - Farina di mandorle 13 g

# Istruzioni:

01 - Mettete 12 g di burro e 13 g di farina di mandorle in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte. Fondete 125 g di burro a fuoco bassissimo e lasciatelo intiepidire.

02 - In una ciotola capiente, montate l'uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Unite i tuorli, i semi del baccello di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il sale e il mix di mandorle e burro. Continuate a montare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

03 - Setacciate insieme la farina di mandorle, il lievito, la farina di mais e la farina 00 su un foglio di carta forno. Incorporate le polveri setacciate al composto montato utilizzando una spatola per amalgamarle uniformemente. Aggiungete il burro fuso e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

04 - Imburrate e infarinate uno stampo tradizionale per Amor Polenta (20x7,5 cm). Versate il composto nello stampo e cuocete in forno statico preriscaldato a 165°C per 60 minuti. Una volta cotto, lasciate intiepidire prima di sformarlo e spolverate con zucchero a velo.

# Note:

01 - Il dolce si conserva a temperatura ambiente per una settimana sotto una campana di vetro. In alternativa, può essere congelato per un massimo di 1 mese.

02 - Se non disponete dello stampo tradizionale, utilizzate uno stampo da plumcake delle stesse dimensioni.

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