Amor Polenta dolce lombardo (Stampabile)
Impara a preparare Amor Polenta, dolce lombardo con farina di mais.
# Ingredienti necessari:
→ Per lo stampo (20x7,5 cm)
01 -
Uova 63 g
02 -
Tuorli 50 g
03 -
Zucchero 115 g
04 -
Sale fino 1 g
05 -
Baccello di vaniglia 1
06 -
Scorza di limone non trattato ½
07 -
Farina di mandorle 68 g
08 -
Farina 00 45 g
09 -
Lievito in polvere per dolci 4 g
10 -
Farina di mais fioretto 38 g
11 -
Burro 125 g
→ Per il mix di burro e mandorle
12 -
Burro 12 g
13 -
Farina di mandorle 13 g
# Istruzioni passo per passo:
01 -
Mettete 12 g di burro e 13 g di farina di mandorle in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte. Fondete 125 g di burro a fuoco bassissimo e lasciatelo intiepidire.
02 -
In una ciotola capiente, montate l'uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Unite i tuorli, i semi del baccello di vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il sale e il mix di mandorle e burro. Continuate a montare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
03 -
Setacciate insieme la farina di mandorle, il lievito, la farina di mais e la farina 00 su un foglio di carta forno. Incorporate le polveri setacciate al composto montato utilizzando una spatola per amalgamarle uniformemente. Aggiungete il burro fuso e mescolate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Imburrate e infarinate uno stampo tradizionale per Amor Polenta (20x7,5 cm). Versate il composto nello stampo e cuocete in forno statico preriscaldato a 165°C per 60 minuti. Una volta cotto, lasciate intiepidire prima di sformarlo e spolverate con zucchero a velo.
# Dettagli utili:
01 -
Il dolce si conserva a temperatura ambiente per una settimana sotto una campana di vetro. In alternativa, può essere congelato per un massimo di 1 mese.
02 -
Se non disponete dello stampo tradizionale, utilizzate uno stampo da plumcake delle stesse dimensioni.