Alici alla scapece tradizionali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
400 g di alici (acciughe) già eviscerate
02 -
Farina 00, quanto basta
03 -
Sale fino, quanto basta
→ Per friggere
04 -
Olio di semi di arachide, quanto basta
→ Per la marinatura
05 -
2 spicchi di aglio
06 -
Menta fresca, quanto basta
07 -
200 ml di aceto di vino bianco
08 -
100 ml di acqua
09 -
50 ml di olio extravergine di oliva
# Istruzioni:
01 -
Sciacquate le alici già pulite sotto acqua corrente, scolatele e tamponatele delicatamente con carta assorbente. Infarinatele accuratamente, eliminando la farina in eccesso, e mettetele da parte.
02 -
Tritate finemente gli spicchi d'aglio e la menta fresca. In un pentolino, unite il trito di aromi, l'aceto, l'acqua e l'olio extravergine di oliva. Scaldate il tutto a fuoco basso, evitando di portare a ebollizione, per circa 10 minuti.
03 -
Riscaldate l'olio di semi di arachide in una padella fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Friggete poche alici alla volta per circa 2 minuti, fino a quando saranno ben dorate. Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.
04 -
Disponete le alici fritte in un contenitore, versateci sopra la marinatura tiepida. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per una notte prima di servire.
# Note:
01 -
Per variare il gusto della marinatura, potete utilizzare origano o prezzemolo al posto della menta.