Vellutata di Zucca e Carote (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
400 g di carote
02 -
1,2 kg di zucca
03 -
60 g di scalogno
04 -
40 g di olio extravergine d'oliva
05 -
1 l di acqua
06 -
q.b. di sale fino
07 -
q.b. di pepe nero
→ Guarnizione
08 -
80 g di panna acida
09 -
20 g di semi di zucca
→ Erbe aromatiche
10 -
2 rametti di salvia
11 -
2 rametti di timo
12 -
2 rametti di rosmarino
# Istruzioni:
01 -
Eliminare la buccia della zucca, rimuovere i semi interni e tagliarla a cubetti. Pelare le carote e tagliarle a rondelle spesse circa 1,5 cm.
02 -
In un tegame, scaldare l'olio e aggiungere lo scalogno tagliato a fette e il mazzetto di erbe aromatiche (salvia, timo e rosmarino). Lasciare dorare a fiamma dolce per circa 10 minuti. Aggiungere la zucca e le carote, regolare di sale e cuocere per 5 minuti mescolando. Versare l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere per circa 40 minuti.
03 -
In una pirofila, tostare i semi di zucca in forno statico a 190°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
04 -
Una volta cotte la zucca e le carote, spegnere la fiamma e frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
05 -
Impiattare la vellutata e guarnire con un cucchiaio di panna acida, i semi di zucca tostati e un pizzico di pepe nero. Servire calda.
# Note:
01 -
La vellutata senza panna acida e semi di zucca può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.