Treccia salata con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
500 g di farina
02 -
250 g di patate
03 -
5 g di malto
04 -
12 g di lievito di birra fresco
05 -
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
06 -
1 uovo
07 -
10 g di sale
08 -
150 ml di acqua tiepida
→ Ripieno
09 -
2 zucchine
10 -
1 peperone rosso
11 -
1 melanzana
12 -
150 g di caciocavallo
13 -
150 g di salame piccante
→ Finitura
14 -
1 uovo
15 -
2 cucchiai di panna o latte
# Istruzioni:
01 -
Pelate e bollite le patate fino a renderle morbide, quindi schiacciatele e mettetele da parte.
02 -
Sciogliete il lievito di birra fresco e il malto nell'acqua tiepida.
03 -
Nella ciotola di una planetaria, unite farina, patate schiacciate, acqua con lievito e malto, olio e uovo. Lavorate l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Aggiungete il sale e continuate a impastare.
04 -
Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 2 ore a 26-28°C.
05 -
Tagliate zucchine, peperoni e melanzane a dadini e saltateli in padella fino a quando saranno ammorbiditi ma ancora sodi. Tagliate a cubetti il caciocavallo e il salame piccante.
06 -
Dividete l'impasto lievitato in tre parti uguali. Stendete ognuna in una striscia lunga 50 cm e larga 15 cm. Distribuite al centro i ripieni: verdure, caciocavallo e salame piccante.
07 -
Sigillate ogni striscia sui bordi spennellandoli con acqua per trattenere i ripieni e intrecciate i tre capi.
08 -
Adagiate la treccia su una placca con carta da forno e spennellatela con un uovo sbattuto con la panna. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti o in forno ventilato a 160°C per 45-55 minuti.
09 -
Sfornate la treccia, lasciate raffreddare leggermente e affettate prima di servirla.
# Note:
01 -
Potete variare i ripieni utilizzando ingredienti come pesto genovese o altri formaggi.