Salvalo
Questa torta di mele light è una dolce coccola senza tempo perfetta per chi desidera un dessert genuino ma con meno calorie. Realizzata senza burro e senza olio, con yogurt magro e solo albumi, mantiene tutta la sofficità e il profumo avvolgente della classica torta di mele.
Ho creato questa versione durante un periodo in cui cercavo alternative più leggere ai dolci tradizionali. È diventata rapidamente la preferita della mia famiglia che la richiede ogni weekend per la colazione.
Ingredienti
- Farina 00: 200 g dona struttura al dolce mantenendolo soffice e leggero
- Zucchero di canna: 80 g offre un sapore più ricco rispetto allo zucchero bianco
- Albumi: 90 g rendono la torta soffice senza aggiungere grassi
- Mele Golden: 500 g sono ideali per la cottura grazie al loro equilibrio tra dolcezza e acidità
- Yogurt greco 2% di grassi: 100 g sostituisce il burro donando morbidezza
- Succo d'arancia: 80 g aggiunge umidità e un delicato aroma
- Lievito in polvere per dolci: 16 g essenziale per una lievitazione perfetta
- Miele di acacia: 15 g dona dolcezza naturale e un aroma delicato
- Semi di lino: 20 g aggiungono un tocco croccante e proprietà nutritive
- Succo di limone: 50 g previene l'ossidazione delle mele e dona freschezza
- Sale fino: 1 pizzico esalta tutti i sapori
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione delle mele:
- Lavate accuratamente le mele e tagliatele in quarti eliminando il torsolo. Affettatele sottilmente senza sbucciarle per mantenere le proprietà nutritive e il colore. Trasferitele in una ciotola con succo di limone e miele mescolando delicatamente.
- Preparazione dell'impasto base:
- In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero e il sale per circa due minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt greco e mescolate brevemente per incorporarlo.
- Completamento dell'impasto:
- Unite la farina setacciata con il lievito e i semi di lino mescolando con cura. Versate il succo d'arancia e lavorate con le fruste fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata senza grumi.
- Assemblaggio della torta:
- Incorporate due terzi delle mele affettate nell'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e livellate la superficie.
- Decorazione e cottura:
- Disponete esteticamente le mele rimanenti sulla superficie. Spolverate con zucchero di canna e semi di lino per un tocco croccante. Infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per 50 minuti fino a doratura.
Salvalo
Devi Sapere
Contiene meno calorie rispetto alla versione tradizionale Ricca di fibre grazie alle mele con la buccia e ai semi di lino Adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica Perfetta per la colazione per iniziare la giornata con energia
Consigli per la Conservazione
La torta di mele light si mantiene perfettamente fresca per due giorni se conservata sotto una campana di vetro in un luogo fresco e asciutto. Il contatto con l’aria la manterrebbe umida al punto giusto senza farla seccare. Se preferite conservarla più a lungo potete congelarla dopo la cottura avvolgendola in pellicola alimentare e poi in alluminio. Prima di gustarla lasciatela scongelare a temperatura ambiente per qualche ora.
Sostituzioni Possibili
Se non avete yogurt greco potete utilizzare yogurt bianco normale drenato per qualche ora in un colino rivestito con carta assorbente. Per una versione vegana sostituite gli albumi con 3 cucchiai di acqua di ceci montata e lo yogurt greco con yogurt di soia. Il miele può essere sostituito con sciroppo d'acero o di agave per mantenere la stessa dolcezza. Le mele Golden possono essere sostituite con qualsiasi varietà disponibile come Fuji o Renette che si mantengono bene in cottura.
Idee per Servire
Questa torta di mele light è perfetta servita tiepida a colazione accompagnata da un caffè o tè caldo. Per una merenda golosa potete aggiungervi una leggera spolverata di cannella o una pallina di gelato alla crema per gli ospiti. Se volete renderla più elegante per un dessert serale potete decorarla con qualche fetta di mela caramellata e una foglia di menta. Un filo sottile di miele sulla fetta appena servita esalterebbe ulteriormente i sapori.
Storia e Tradizione
La torta di mele è uno dei dolci più rappresentativi della tradizione casalinga italiana. Ogni regione e quasi ogni famiglia ha la propria versione. Questa variante light si inserisce nel filone della cucina contemporanea che cerca di mantenere i sapori della tradizione riducendo l’impatto calorico. In passato le torte venivano preparate con burro o strutto mentre oggi la ricerca di alternative più leggere ha portato a sperimentazioni interessanti come questa che non rinuncia al gusto e alla morbidezza pur eliminando i grassi tradizionali.
Domande Frequenti
- → Posso sostituire le mele Golden con un'altra varietà?
Sì, puoi utilizzare altre varietà di mele come Fuji o Pink Lady, che hanno un gusto dolce e una consistenza simile.
- → Come posso rendere la torta vegana?
Puoi sostituire gli albumi con 80 g di yogurt vegetale o aquafaba e il miele con sciroppo d'acero.
- → È possibile utilizzare farina integrale?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale, ma potresti dover aggiungere un po' più di succo d'arancia per mantenere la giusta consistenza.
- → Come posso conservarla al meglio?
Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un massimo di due giorni. Puoi anche congelarla tagliata a fette.
- → Posso decorare la torta in modo diverso?
Certamente, puoi usare mandorle a lamelle, zucchero a velo o altra frutta secca come guarnizione.