Torta soffice al sapore di limone (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base torta

01 - Amido di mais (maizena) 120 g
02 - Farina 00 120 g
03 - Burro ammorbidito a temperatura ambiente 250 g
04 - Zucchero semolato 250 g
05 - Uova medie 4
06 - Lievito in polvere per dolci 16 g
07 - Succo di limone 75 g
08 - Scorza di limone 2
09 - Zucchero a velo q.b.

# Istruzioni:

01 - Tagliate il burro ammorbidito a cubetti, trasferitelo in una planetaria munita di fruste e aggiungete metà zucchero poco alla volta, fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
02 - Separate gli albumi dai tuorli. Aggiungete un tuorlo alla volta al composto di burro e zucchero, amalgamandoli completamente. Infine, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate.
03 - Setacciate farina, amido di mais e lievito. Incorporateli al composto un cucchiaio alla volta con la planetaria in funzione. Una volta amalgamati, spegnete la planetaria e trasferite il composto in una ciotola.
04 - Pulite la planetaria e montate gli albumi fino a ottenere una consistenza spumosa. Unite il restante zucchero e il succo di limone a filo, continuando a montare fino a ottenere una consistenza densa.
05 - Aggiungete 2 mestolate di albumi montati al composto principale e mescolate energicamente. Incorporate il resto degli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per mantenere l’aria.
06 - Versate il composto in una tortiera di 22-24 cm foderata con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 60 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e coprite con alluminio se scurisce troppo.
07 - Sfornate la torta, fatela intiepidire nella teglia e trasferitela su un piatto per farla raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

# Note:

01 - La torta al limone si può conservare sotto una campana di vetro per massimo 5 giorni o congelare per 3 mesi, suddivisa in fette e lasciandola scongelare a temperatura ambiente.
02 - Per accentuare il sapore agrumato, sostituite il succo di limone con un bicchierino di limoncello.

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