Torta golosa con pesche fresche (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base per Pan di Spagna

01 - Uova 160 g (circa 3 medie)

02 - Zucchero 100 g

03 - Farina 00 90 g

04 - Fecola di patate 30 g

05 - Lievito in polvere per dolci 8 g

→ Per le Pesche

06 - Pesche noci 500 g

07 - Zucchero 20 g

08 - Succo di limone 1

→ Per la Crema

09 - Mascarpone freddo 500 g

10 - Panna fresca liquida fredda 500 g

11 - Zucchero 125 g

12 - Scorza di limone q.b.

→ Per Guarnire

13 - Pesche noci 100 g

14 - Menta q.b.

15 - Scorza di limone q.b.

# Istruzioni:

01 - Lavate le pesche per il ripieno e tagliatele a cubetti. Trasferite le pesche in una ciotola, aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

02 - Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per 3 minuti. Incorporate la farina, poi la fecola e il lievito, lavorando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-17 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

03 - Unite mascarpone, panna fredda, zucchero e scorza di limone in una ciotola. Montate con fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda. Trasferite la crema in un sac-à-poche senza bocchetta.

04 - Tagliate la torta raffreddata a metà orizzontalmente per ottenere 2 dischi. Scolate le pesche e conservate il liquido per bagnare la torta. Spennellate il primo disco, spalmate uno strato di crema e create un bordo lungo il perimetro. Farcite con le pesche e coprite con il secondo disco, spennellando anche la superficie.

05 - Ricoprite la torta con la crema restante e livellate i bordi. Decorate con fettine di pesca, scorza di limone e foglie di menta.

# Note:

01 - Scegliete pesche mature per un succo abbondante. Potete aromatizzarle con menta o basilico per un tocco in più. Per una decorazione migliore, aggiungete gelatina per frutta.

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