Torta fredda gelo mellone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
240 g di biscotti Digestive
02 -
160 g di burro
03 -
Menta fresca per guarnire q.b.
→ Crema di formaggio
04 -
450 g di formaggio fresco spalmabile
05 -
300 g di panna fresca liquida
06 -
150 g di yogurt greco
07 -
50 g di zucchero a velo
08 -
14 g di gelatina in fogli
09 -
50 g di gocce di cioccolato
→ Gelo di mellone
10 -
1,2 kg di cocomero (anguria)
11 -
35 g di amido di mais (maizena)
12 -
25 g di zucchero
13 -
Punta di un cucchiaino di cannella in polvere
# Istruzioni:
01 -
Foderate la base dello stampo da 24 cm con carta forno. Sciogliete il burro e tritate i biscotti in un mixer. Unite il burro fuso ai biscotti tritati e mescolate. Versate il composto nello stampo e livellate usando un cucchiaio.
02 -
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda. Montate la panna con metà dello zucchero a velo fino a consistenza semi-solida. Scaldate lo yogurt, aggiungete la gelatina ammollata e mescolate fino a sciogliere. Incorporate lo yogurt caldo al formaggio spalmabile e amalgamate con la panna e le gocce di cioccolato (tenendone da parte un po' per la decorazione). Stendete la crema sulla base e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
03 -
Tagliate il cocomero, eliminate la buccia e frullatelo fino a ottenere una purea. Filtrate con un colino per ottenere 500 g di succo. Cuocete il succo con zucchero, cannella e amido di mais, mescolando per evitare grumi, fino a ottenere una consistenza simile a una crema. Lasciate raffreddare completamente mescolando di tanto in tanto.
04 -
Versate il gelo di mellone sulla crema rassodata e livellate. Decorate con le gocce di cioccolato avanzate e foglioline di menta. Riponete in frigorifero per almeno altre 3 ore. Rimuovete lo stampo e la carta forno prima di servire freddissima.
# Note:
01 -
Conservate la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta con pellicola o una campana protettiva. Sconsigliata la congelazione con il gelo di mellone già aggiunto.
02 -
Potete sostituire le gocce di cioccolato con cioccolato sminuzzato o decorare con granella di pistacchi per un tocco croccante.