Terrina millegusti con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
700 g di patate
02 -
3 uova
03 -
150 g di Grana Padano DOP grattugiato
04 -
200 g di mozzarella a cubetti
05 -
Pangrattato, quanto basta
06 -
Burro per imburrare lo stampo
→ Verdure
07 -
100 g di carote
08 -
100 g di zucchine
09 -
100 g di asparagi
10 -
100 g di peperoni
11 -
1 cipollotto
→ Condimenti
12 -
Olio extravergine d'oliva, quanto basta
13 -
Sale, quanto basta
14 -
Pepe nero, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Sbucciate e tagliate grossolanamente le patate, poi lessatele in acqua salata per circa 15 minuti. Schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele intiepidire in una ciotola.
02 -
Mondate, lavate e affettate sottilmente il cipollotto, poi fatelo appassire in una padella con un po’ d’olio a fuoco basso per 15 minuti. Nel frattempo, mondate e tagliate a cubetti carote, zucchine, asparagi e peperoni. Aggiungete le verdure al cipollotto e fatele rosolare a fuoco basso finché tenere. Aggiustate di sale e lasciate intiepidire.
03 -
Unite le verdure intiepidite alla purea di patate, insieme al Grana Padano DOP grattugiato (tenendone da parte un po’), le uova, la mozzarella a cubetti, una presa di sale e una spolverata di pepe. Amalgamate bene.
04 -
Imburrate uno stampo da plumcake (27x10 cm) e rivestitelo con pangrattato. Versate il composto nello stampo, livellate con un cucchiaio e cospargete la superficie con il formaggio grattugiato tenuto da parte.
05 -
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Sformate la terrina e servitela calda.
# Note:
01 -
La terrina può essere arricchita con prosciutto cotto o speck per un sapore più deciso.