Strudel salato con verdure miste (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta brisè
01 -
Farina 00 200 g
02 -
Burro 100 g
03 -
Acqua ghiacciata 70 ml
→ Ripieno
04 -
Melanzane 380 g
05 -
Carote 100 g
06 -
Zucchine 150 g
07 -
Peperoni 200 g
08 -
Cipolle 1
09 -
Emmentaler 50 g
10 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
11 -
Sale fino q.b.
12 -
Uova 1
13 -
Brodo vegetale q.b.
14 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Seguite la ricetta per preparare la pasta brisè e lasciatela riposare in frigo per circa 40 minuti.
02 -
Tritate la cipolla e tagliate a listarelle di circa 5 mm di spessore le melanzane (privandole della polpa), le carote, i peperoni e le zucchine.
03 -
Fate soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, aggiungete le carote e i peperoni. Dopo alcuni minuti, unite anche le melanzane e le zucchine. Aggiungete di tanto in tanto il brodo vegetale per mantenere l’umidità durante la cottura. Quando le verdure sono cotte, sgocciolatele in un colino e lasciatele raffreddare.
04 -
Stendete la pasta brisè in un rettangolo di circa 40x50 cm su un foglio di carta da forno. Distribuite il ripieno di verdure sulla sfoglia, mantenendo un bordo di circa 5 cm. Spolverizzate il ripieno con l'emmentaler grattugiato.
05 -
Arrotolate delicatamente lo strudel utilizzando la carta da forno e sigillate le estremità per evitare fuoriuscite durante la cottura. Spennellate la parte superiore con l'uovo e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fino a doratura.
06 -
Sfornate lo strudel, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette.
# Note:
01 -
Potete preparare lo strudel in anticipo e scaldarlo poco prima di servirlo per ottimizzare i tempi.