Strangolapreti alla trentina tradizionali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base degli strangolapreti
01 -
650 g di spinaci freschi o surgelati
02 -
80 g di pane raffermo o secco
03 -
400 g di latte intero
04 -
40 g di olio extravergine d'oliva
05 -
2 uova medie
06 -
160 g di farina 00
07 -
40 g di pangrattato
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
10 -
Noce moscata q.b.
→ Per il condimento
11 -
80 g di burro
12 -
Salvia q.b.
13 -
100 g di Trentingrana grattugiato
# Istruzioni:
01 -
Cuocere gli spinaci in acqua salata se freschi, oppure al vapore se in busta. Strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
02 -
Privare il pane della crosta, tagliare la mollica a cubetti di circa 1 cm, trasferire in una ciotola, aggiungere metà del latte e l'olio. Mescolare leggermente e lasciare da parte.
03 -
Frullare gli spinaci strizzati con il restante latte, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata con un minipimer fino a ottenere una crema liscia.
04 -
Unire la crema di spinaci al pane, mescolare con un mestolo di legno, aggiungere la farina e il pangrattato. Mescolare nuovamente, quindi lavorare brevemente a mano e lasciare riposare.
05 -
Con due cucchiai inumiditi, prelevare porzioni di impasto (circa mezzo cucchiaio), trasferirle su un canovaccio infarinato. Modellarli leggermente conici e spolverarli con farina.
06 -
Portare a sobbollire due tegami di acqua salata. Cuocere pochi strangolapreti alla volta finché non salgono a galla (circa 8 minuti).
07 -
In un tegame, sciogliere il burro con la salvia e lasciare insaporire. Una volta scolati, condire gli strangolapreti con burro fuso e Trentingrana.
08 -
Servire gli strangolapreti caldi con abbondante burro fuso e salvia, guarniti con Trentingrana.
# Note:
01 -
Per ottenere un impasto ben bilanciato, assicurarsi che gli spinaci siano ben strizzati.
02 -
Utilizzare pane non condito con olio, come rosette bianche o michette.
03 -
Si consiglia di servire 5-6 strangolapreti a persona.