Spaghetti al pomodoro, basilico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g di spaghetti
02 -
500 g di pomodorini ciliegino
03 -
100 g di basilico
04 -
100 g di stracciatella
05 -
180 g di olio di semi di mais
06 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Lavate e frullate i pomodorini con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Setacciate la crema ottenuta con un colino a maglie strette e tenete da parte.
02 -
Sbollentate le foglie di basilico per 30 secondi in acqua bollente, poi scolatele e versatele in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. Strizzate le foglie e frullatele con l'olio di semi di mais. Passate la purea ottenuta attraverso un colino con un panno di carta per ottenere un olio liscio.
03 -
Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. In una padella (a fuoco spento), versate la salsa di pomodoro, salate, pepate e unite delle foglioline di basilico.
04 -
Scolate gli spaghetti (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) nella padella con il condimento e accendete il fornello. Finite la cottura della pasta in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. A fine cottura, aggiungete l'olio al basilico e mantecate.
05 -
Impiattate gli spaghetti aggiungendo altra salsa di pomodoro, un filo di olio al basilico e dei ciuffetti di stracciatella.
# Note:
01 -
Potete preparare la salsa di pomodorini 1 giorno prima.
02 -
Potete preparare l'olio al basilico e conservarlo in un vasetto per 1-2 giorni in frigo.
03 -
Si possono usare anche dei pomodorini piccadilly o datterini.
04 -
Staccate solo le foglie del basilico e non i gambi che conferiscono un sapore amaro.
05 -
L'olio al basilico è perfetto anche per condire insalate o altri primi piatti!