Spaghetti integrali con avocado (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Spaghetti integrali
01 -
320 g di spaghettini integrali
02 -
460 g di avocado
03 -
30 g di succo di lime
04 -
20 g di olio extravergine d'oliva
05 -
1 pizzico di sale fino
06 -
8 g di erba cipollina
→ Ceci croccanti
07 -
250 g di ceci precotti
08 -
10 g di farina 00
09 -
10 g di olio extravergine d'oliva
10 -
1 pizzico di sale fino
11 -
Pepe rosa (q.b.)
# Istruzioni:
01 -
Asciugate i ceci precotti con carta da cucina, versateli in una ciotola e aggiungete la farina. Mescolate per infarinare uniformemente, quindi disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno e cuoceteli a 170°C per 20 minuti fino a renderli dorati e croccanti. Metteteli successivamente in un colino a maglia fitta per rimuovere l’eccesso di farina. Condite i ceci con olio, sale, pepe rosa macinato e scorza di lime. Teneteli al caldo.
02 -
Lessate gli spaghettini integrali in abbondante acqua salata portata a bollore finché non saranno al dente.
03 -
Tagliate l'avocado a metà, rimuovete il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio. Mettete la polpa in una ciotola, aggiungete sale, olio e il succo di lime. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete l’erba cipollina tagliata a rondelle con un paio di forbici da cucina.
04 -
Scolate gli spaghettini e trasferiteli in una ciotola capiente. Condite con un filo d’olio, unite la crema di avocado e mescolate immediatamente per amalgamare bene. Impiattate, completate ogni porzione con i ceci croccanti e servite.
# Note:
01 -
Gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti devono essere consumati immediatamente. I ceci croccanti possono essere conservati in frigorifero, coperti, per 2-3 giorni e riscaldati in forno prima di servire.