Spaghetti con cozze fresche (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Spaghetti 320 g
02 -
Cozze 1,5 kg
03 -
Passata di pomodoro 350 g
04 -
Olio extravergine d'oliva 70 g
05 -
Aglio 2 spicchi
06 -
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
07 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Sciacquate le cozze sotto acqua corrente, rimuovete i cirripedi e il bisso con un coltello o con le dita.
02 -
Portate a calore un tegame con 70 g di olio e uno spicchio di aglio. Dopo 1-2 minuti eliminate l'aglio, aggiungete le cozze e coprite. Cuocete per 2-3 minuti agitando ogni tanto. Filtrate il liquido con una garza sterile e sgusciate le cozze, conservandone alcune con guscio per decorazione.
03 -
In una padella cuocete 2 cucchiai di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio e un po' di olio per 1-2 minuti. Aggiungete alcune cozze sgusciate e dopo 1-2 minuti eliminate l'aglio. Incorporate la passata di pomodoro e un po' del liquido di cottura filtrato. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.
04 -
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Quando saranno quasi cotti, unite le cozze sgusciate nella padella e gli spaghetti scolati. Completate la cottura risottando con il liquido delle cozze. Regolate di pepe e sale, se necessario.
05 -
Servite gli spaghetti con le cozze caldi, decorati con cozze con guscio.
# Note:
01 -
Utilizzate solo cozze fresche per il miglior risultato.