Rotolo ricotta spinaci (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la frittata

01 - Uova 430 g (circa 8)
02 - Ricotta vaccina 100 g
03 - Grana Padano DOP grattugiato 80 g
04 - Sale fino q.b.
05 - Pepe nero q.b.
06 - Olio extravergine d'oliva 5 g

→ Per il ripieno

07 - Ricotta vaccina 500 g
08 - Spinaci 300 g
09 - Timo fresco 2 rametti
10 - Olio extravergine d'oliva 30 g
11 - Aglio 1 spicchio
12 - Grana Padano DOP 40 g
13 - Sale fino q.b.
14 - Pepe nero q.b.

# Istruzioni:

01 - Sciacquare gli spinaci e tamponarli con carta da cucina. Riscaldare l’olio in un tegame, aggiungere l’aglio e lasciarlo imbiondire. Aggiungere gli spinaci, coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti finché saranno appassiti. Rimuovere l’aglio, lasciare raffreddare gli spinaci in un colino e far perdere il liquido in eccesso.
02 - Sbattere leggermente le uova con una frusta in una ciotola. Aggiungere sale, pepe e 50 g di Grana Padano. Setacciare la ricotta, incorporarla alle uova e amalgamare. Versare il composto in una teglia da 34x27 cm foderata con carta forno leggermente unta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Una volta cotta, cospargere la superficie con i restanti 30 g di Grana Padano e cuocere per altri 10 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
03 - Setacciare la ricotta in una ciotola, unire foglioline di timo, sale, pepe e Grana Padano. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
04 - Capovolgere la frittata su pellicola trasparente posizionata su un piano. Rimuovere delicatamente la carta forno e lasciar raffreddare. Spalmare il mix di ricotta sulla superficie della frittata e distribuire uniformemente gli spinaci. Arrotolare la frittata con l’aiuto della pellicola, stringendo bene, e chiudere gli estremi come una caramella.
05 - Trasferire il rotolo in frigorifero per almeno 1 ora affinché si insaporisca e compatti. Rimuovere la pellicola trasparente, tagliare a fette e servire.

# Note:

01 - Puoi conservare il rotolo in frigorifero avvolto in pellicola trasparente per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento.
02 - Arricchisci il ripieno di ricotta con noci o pinoli. Usa verdure di stagione come zucchine grigliate o radicchio per variare la ricetta.

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