Rotolo goloso con marmellata (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base per pasta biscotto

01 - Uova medie, a temperatura ambiente 5
02 - Zucchero 100 g
03 - Farina 00 100 g
04 - Burro 35 g
05 - Baccello di vaniglia 1
06 - Sale fino 1 pizzico

→ Per il ripieno e completamento

07 - Confettura di fragole 270 g
08 - Zucchero per cospargere carta forno 20 g
09 - Zucchero a velo q.b.

# Istruzioni:

01 - Fondere il burro in un pentolino o al microonde e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi fino a renderli bianchi e gonfi, aggiungendo 20 g di zucchero. In un'altra ciotola, mescolare le uova intere, i tuorli, 80 g di zucchero, il pizzico di sale e i semi del baccello di vaniglia, lavorando con fruste elettriche per circa 10 minuti fino a ottenere un composto spumoso.
02 - Unire gradualmente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, alternandoli con la farina setacciata e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Prelevare due cucchiai generosi di impasto, unirli al burro fuso e mescolare energicamente. Incorporare il tutto al resto del composto, mescolando delicatamente.
03 - Ungere una teglia da 36x28 cm con olio o burro e rivestirla con carta forno. Versare il composto preparato e livellare con una spatola. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 9 minuti, fino a leggera doratura della superficie.
04 - Preparare un foglio di carta forno con zucchero sparso sopra. Capovolgere delicatamente la pasta biscotto cotta su questo foglio, rimuovendo la carta forno utilizzata per la cottura. Rifilare i bordi con un coltello seghettato e spalmare la confettura di fragole su tutta la superficie. Arrotolare saldamente dal lato più corto, avvolgere nella carta forno e refrigerare per un'ora.
05 - Rimuovere il rotolo dal frigorifero, posizionarlo su un vassoio, cospargere con zucchero a velo e servire. Può essere accompagnato da una pallina di gelato.

# Note:

01 - Per un tocco in più, aggiungere uno strato di mascarpone o ricotta prima di stendere la marmellata.
02 - Per una versione più sottile, si possono usare gli stessi ingredienti adattati a una teglia più grande, ad esempio 40x32 cm.
03 - Si può sostituire il burro con 30 g di olio di semi, come girasole o arachidi.

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