Ravioli ricotta spinaci burro (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta fresca all'uovo
01 -
Farina 00 200 g
02 -
Uova 2
03 -
Semola q.b. (per spolverizzare)
04 -
Acqua q.b. (per spennellare)
→ Ripieno
05 -
Spinaci 135 g
06 -
Ricotta 70 g
07 -
Grana Padano DOP grattugiato 30 g
08 -
Noce moscata q.b.
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
→ Condimento
11 -
Burro 40 g
12 -
Salvia q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetele poco per volta alla farina e mescolate con una forchetta. Impastate con le mani, trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere una consistenza liscia. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
02 -
Saltate gli spinaci in una padella con olio caldo, cuocete a fuoco basso con coperchio per 5-6 minuti e salate. Scolate gli spinaci, tritateli finemente e mescolateli con ricotta, Grana Padano, sale, pepe e noce moscata. Trasferite il ripieno in un sac-à-poche senza bocchetta.
03 -
Dividete l'impasto in due porzioni. Stendete ciascuna porzione dapprima con il mattarello, poi con la macchina tirapasta fino ad uno spessore di 1-2 mm.
04 -
Distribuite ciuffi di ripieno su una sfoglia a intervalli regolari, inumidite con acqua, coprite con l'altra sfoglia e premete i bordi. Ritagliate i ravioli con una rotella zigrinata e adagiate su un canovaccio spolverizzato con semola.
05 -
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Nel frattempo sciogliete il burro in padella con salvia. Scolate i ravioli, trasferiteli in padella e mantecateli delicatamente.
# Note:
01 -
Assicuratevi di scolare bene gli spinaci per evitare che rilascino troppa acqua durante la preparazione.