Quiche alla zucca e bieta (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Pasta brisée
01 -
200 g di farina tipo 00
02 -
170 g di burro freddo
03 -
70 g di acqua fredda
04 -
1 pizzico di sale
05 -
1 rametto di timo
→ Ripieno
06 -
1 kg di zucca
07 -
700 g di bietole
08 -
3 uova medie
09 -
100 g di panna fresca liquida
10 -
70 g di Grana Padano DOP grattugiato
11 -
40 g di olio di oliva extravergine
12 -
q.b. di sale
13 -
q.b. di pepe
14 -
1 rametto di rosmarino
15 -
2 spicchi di aglio
# Istruzioni:
01 -
Versate la farina, il burro freddo a tocchetti e un pizzico di sale nella planetaria. Unite l'acqua fredda a filo e impastate per circa 3 minuti. Aggiungete il timo e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 40 minuti.
02 -
Tritate il rosmarino e tagliate la zucca a cubetti. In una padella, fate rosolare 1 spicchio d'aglio con 20 g di olio. Aggiungete la zucca, il rosmarino, sale e pepe. Cuocete a fuoco dolce per 20 minuti con il coperchio, quindi eliminate l'aglio.
03 -
Tagliate le bietole e fatele rosolare in padella con 1 spicchio d'aglio e 20 g di olio. Cuocete per 5-6 minuti con il coperchio. Salate, pepate e scolate l'acqua in eccesso, quindi rimuovete l'aglio.
04 -
In una ciotola, sbattete le uova con sale e pepe. Aggiungete la panna a filo e amalgamate con il Grana Padano grattugiato.
05 -
Stendete la pasta brisée a uno spessore di 2 mm. Posizionatela in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Distribute le bietole, poi i cubetti di zucca e infine il composto di uova. Livellate la superficie.
06 -
Infornate a 170°C in forno statico per 60 minuti (o 150°C ventilato per 50 minuti). Fate riposare qualche minuto prima di servire.
# Note:
01 -
Personalizzate la pasta brisée con erbe aromatiche a piacere. Utilizzate Pecorino al posto del Grana Padano per un sapore alternativo.