Quiche di polenta con verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base di polenta
01 -
185 g farina di mais integrale per polenta istantanea
02 -
750 g acqua
03 -
Sale grosso q.b.
04 -
40 g olio extravergine d'oliva (circa)
→ Ripieno
05 -
120 g biete
06 -
130 g funghi champignon
07 -
250 g panna fresca liquida
08 -
3 uova medie
09 -
50 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
10 -
Sale e pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. Salare e aggiungere 10 g di olio. Versare la farina di mais a pioggia mescolando costantemente con una frusta per evitare grumi. Cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno.
02 -
Oliare una teglia da 25 cm di diametro con circa 10 g di olio, distribuendo uniformemente. Versare la polenta cotta nella teglia, compattandola sul fondo e sui bordi con una spatola o cucchiaio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per circa 15 minuti.
03 -
Lavare le biete, eliminare le parti dure dei gambi e cuocerle in una padella con 20 g di olio coperta da un coperchio per qualche minuto. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
04 -
Pulire i funghi con un panno asciutto, rimuovere le parti terrose e affettarli a circa 0,5 cm di spessore. Cuocere in padella con 10 g di olio per 2-3 minuti. Mettere da parte.
05 -
In una ciotola, sbattere le uova con una frusta. Aggiungere la panna fresca liquida, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.
06 -
Versare il composto di panna e uova sulla base di polenta nella teglia. Sistemare le biete creando un motivo a losanghe e distribuire i funghi negli spazi vuoti.
07 -
Cuocere la quiche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Servire calda.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare la quiche calda, appena sfornata. Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni o congelata dopo la cottura.
02 -
Preparare la base di polenta il giorno prima può velocizzare i tempi di preparazione.
03 -
Variare il ripieno con altri funghi o sostituire le biete con spinaci per una variante.