Polpette farro ricotta e verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingrediente principale
01 -
Farro perlato 250 g
02 -
Ricotta vaccina 200 g
03 -
Fagiolini 120 g
04 -
Fiori di zucca 100 g
05 -
Fave sgranate 40 g
06 -
Pangrattato 100 g
07 -
Pecorino grattugiato 50 g
08 -
Uova 1
09 -
Finocchietto selvatico q.b.
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
12 -
Olio di semi di girasole 1 l
13 -
Sale grosso q.b.
# Istruzioni:
01 -
Fate bollire il farro per circa 10 minuti. Scolatelo e raffreddatelo con acqua fredda, poi trasferitelo in una ciotola capiente.
02 -
Lavate i fagiolini, tagliate le estremità e affettateli a rondelle. Pulite i fiori di zucca, rimuovete il picciolo e sminuzzateli. Tritate grossolanamente le fave sgranate.
03 -
Aggiungete nella ciotola con il farro: fagiolini, fave, fiori di zucca, finocchietto tritato, ricotta, Pecorino grattugiato, pangrattato, l'uovo, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme.
04 -
Con l'impasto ottenuto, formate delle palline di circa 60 g ciascuna, appiattendole leggermente, e posizionatele su un vassoio.
05 -
Riscaldate l'olio di semi in un pentolino fino a raggiungere i 170°. Friggete poche polpette per volta per circa 5 minuti, rigirandole su entrambi i lati. Quando sono dorate, scolatele su carta per fritti.
06 -
Spolverizzate le polpette con sale grosso e servitele calde.
# Note:
01 -
Le polpette possono essere accompagnate con una crema di fave o yogurt greco aromatizzato.