Polpette di alici aromatiche (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per 28 polpette
01 -
440 g di alici pulite
02 -
2 uova medie (120 g)
03 -
110 g di pangrattato
04 -
50 g di pomodori secchi sott'olio
05 -
50 g di caciocavallo grattugiato
06 -
40 g di Grana Padano DOP grattugiato
07 -
Scorza grattugiata di 1 limone
08 -
Prezzemolo q.b.
09 -
Menta q.b.
10 -
Finocchietto selvatico q.b.
11 -
Sale fino q.b.
12 -
Pepe nero q.b.
13 -
Olio di semi di arachide q.b. per friggere
# Istruzioni:
01 -
Pulite le alici eliminando la testa, incidendo il dorso ed estraendo la lisca centrale. Tagliate anche la coda e tritate le alici al coltello.
02 -
In un mixer dotato di lame, frullate i pomodori secchi, il prezzemolo, il finocchietto selvatico fresco, la menta e il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Mescolate il composto aromatico con le alici tritate. Aggiungete il formaggio grattugiato, la scorza di limone, il caciocavallo, le uova, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
04 -
Formate le polpette prendendo una porzione di impasto grande quanto una noce, modellando con le mani leggermente inumidite. Adagiatele su un vassoio rivestito di carta forno.
05 -
Scaldate l'olio di semi in un tegame fino a raggiungere 180°C. Friggete le polpette finché non saranno dorate. Scolatele e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
06 -
Servite le polpette di alici ben calde, aggiungendo sale a piacere sulla superficie.
# Note:
01 -
La frittura è la cottura ideale, ma è possibile cuocere le polpette in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.