Pollo fritto con maionesi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per il pollo
01 -
Petto di pollo 800 g
02 -
Rosmarino 2 rametti
03 -
Succo di limone 30 g
04 -
Scorza di limone 1
05 -
Olio extravergine d'oliva 30 g
06 -
Sale fino q.b.
07 -
Pepe nero q.b.
08 -
Paprika affumicata 2 cucchiaini
→ Per le 3 maionesi
09 -
Latte di soia 100 g
10 -
Aceto di riso 20 g
11 -
Wasabi in pasta 1 cucchiaino
12 -
Erba cipollina q.b.
13 -
Tabasco® q.b.
14 -
Sale fino q.b.
15 -
Senape di Digione 1 cucchiaio
16 -
Miele di acacia 1 cucchiaino
17 -
Olio di semi 200 g
→ Per la panatura
18 -
Farina 00 150 g
19 -
Corn flakes non zuccherati 100 g
20 -
Uova 4
21 -
Rosmarino 1 rametto
→ Per friggere
22 -
Olio di semi q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tagliate il petto di pollo a striscioline lunghe e sistematelo in una teglia. Aromatizzate con sale, pepe, rosmarino, scorza e succo di limone, olio d'oliva e paprika. Mescolate bene e coprite con pellicola. Lasciate marinare il pollo.
02 -
Versate il latte di soia in un bicchiere del mixer. Aggiungete sale, aceto di riso e olio di semi. Emulsionate con un mixer a immersione fino a ottenere una salsa omogenea. Dividete la maionese in tre ciotole e insaporite separatamente: la prima con wasabi, la seconda con senape e miele, e la terza con Tabasco ed erba cipollina. Mescolate bene e mettete da parte.
03 -
Frullate i cornflakes con un rametto di rosmarino fino a ottenere un composto sabbioso. Preparate tre ciotole con farina, uova sbattute e cornflakes tritati. Passate ogni bastoncino di pollo nella farina, poi nelle uova e infine nella panatura di cornflakes.
04 -
Riscaldate abbondante olio di semi a 170°C. Friggete pochi bastoncini alla volta per circa 2 minuti. Scolateli su carta assorbente e servite caldi con le maionesi preparate.
# Note:
01 -
Usate un termometro per monitorare la temperatura dell'olio durante la frittura.