Pollo fritto e maionesi veloci

Questo pollo fritto in stile americano è diventato il piatto preferito della mia famiglia per le serate informali, accompagnato da tre deliziose varianti di maionese senza uova per una versione più leggera ma ugualmente gustosa.

Questa ricetta è nata durante una serata in cui volevo sorprendere i miei amici con qualcosa di diverso. Da allora è diventata la richiesta principale quando organizziamo serate in stile americano a casa mia.

Ingredienti

• Petto di pollo: 800 g perfetto per ottenere bastoncini succosi e teneri
• Rosmarino fresco: per aromatizzare sia la marinatura che la panatura
• Succo e scorza di limone: aggiungono freschezza e aiutano a rendere la carne più tenera
• Olio extravergine d'oliva: per la marinatura dona sapore alla carne
• Paprika affumicata: conferisce un aroma intenso e un gusto leggermente piccante
• Latte di soia: base fondamentale per le maionesi senza uova
• Aceto di riso: dona l'acidità necessaria per una buona maionese
• Wasabi, Tabasco e senape: per creare tre varianti di maionese con caratteri distinti
• Corn flakes non zuccherati: garantiscono una panatura extra croccante

Istruzioni Passo-Passo

Preparare la marinatura:

Tagliare il petto di pollo a bastoncini allungati e metterli in una teglia. Condire con sale, pepe, scorza e succo di limone, olio d'oliva, paprika e rosmarino. Mescolare bene tutti gli ingredienti per distribuire uniformemente i sapori. Coprire con pellicola e lasciare marinare per almeno 30 minuti per permettere alla carne di assorbire tutti gli aromi.

Preparare le maionesi:

Versare il latte di soia in un contenitore alto insieme all'aceto di riso e al sale. Aggiungere l'olio di semi gradualmente mentre si frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Dividere la maionese base in tre ciotole e aromatizzare la prima con wasabi, la seconda con senape e miele e la terza con Tabasco ed erba cipollina. Mescolare bene ciascuna variante per amalgamare i sapori.

Preparare la panatura:

Frullare i corn flakes con un rametto di rosmarino fino a ottenere una texture sabbiosa ma non troppo fine. Preparare tre ciotole: una con farina, una con uova sbattute e una con il composto di corn flakes tritati.

Impanare il pollo:

Passare ogni bastoncino di pollo prima nella farina per asciugare l'umidità, poi nell'uovo sbattuto assicurandosi una copertura completa, infine nella panatura di corn flakes premendo leggermente per farla aderire bene. Disporre i bastoncini impanati su un vassoio senza sovrapporli.

Friggere:

Scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere 170°C. Immergere pochi bastoncini alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio e friggere per circa 2 minuti fino a doratura. Scolare su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Servire:

Disporre i bastoncini di pollo ancora caldi su un piatto da portata e accompagnare con le tre diverse maionesi in ciotoline separate.

Salvalo

Il segreto di questo piatto sta nella marinatura del pollo. Non saltate questo passaggio perché è ciò che rende la carne saporita anche sotto la croccante panatura. La prima volta che l'ho preparato ero scettica sulla maionese senza uova ma il risultato mi ha completamente conquistata.

Consigli per la Conservazione

Le maionesi veloci si mantengono in frigorifero per 4-5 giorni se conservate in contenitori ermetici. Se notate che si sono separate basterà emulsionarle nuovamente con un cucchiaio prima di servirle. Il pollo fritto è preferibile consumarlo appena fatto quando è ancora caldo e croccante ma in caso di avanzi potete conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo usate il forno a 180°C per circa 5-7 minuti per ritrovare parte della croccantezza originale.

Alternative agli Ingredienti

Se non trovate i corn flakes potete sostituirli con pangrattato grossolano oppure con grissini o cracker sbriciolati finemente. Il risultato sarà leggermente diverso ma ugualmente croccante. Per chi non gradisce o non può consumare latte di soia le maionesi veloci possono essere preparate con acqua di cottura dei ceci o con latte di mandorla dal sapore neutro. La paprika affumicata può essere sostituita con paprika dolce aggiungendo un pizzico di peperoncino per mantenere una nota piccante.

Suggerimenti per Servire

Questo pollo fritto è perfetto come piatto principale accompagnato da patate al forno o da un'insalata fresca per bilanciare la ricchezza della frittura. Potete anche tagliare i bastoncini più piccoli e servirli come finger food durante un aperitivo inserendo uno stuzzicadenti in ogni pezzo per facilitarne la presa. Per una presentazione più accattivante disponete le tre maionesi in piccoli bicchierini alternando i colori e guarnite ciascuna con un elemento che ne richiami il sapore come un piccolo pezzetto di erba cipollina o una goccia di miele.

Domande Frequenti

→ Posso usare un altro tipo di carne?

Sì, puoi provare con tacchino oppure con pesce bianco, adattando i tempi di cottura.

→ Come conservare le maionesi senza uova?

Le maionesi possono essere coperte con pellicola e conservate in frigorifero per 4-5 giorni.

→ È possibile evitare la frittura?

Sì, puoi cuocere i bastoncini di pollo in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti.

→ Come variare la panatura del pollo?

Puoi sostituire i cornflakes con grissini tritati, crackers o pangrattato speziato.

→ Posso preparare in anticipo il pollo e friggerlo al momento?

Sì, puoi impanare i bastoncini di pollo e conservarli in frigorifero coperti fino al momento della cottura.