Peperoncini piccanti ripieni tonno (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - Peperoncini tondi piccanti, 500 g
02 - Acciughe sott'olio, 20 g
03 - Capperi sott'aceto, 20 g
04 - Tonno sott'olio sgocciolato, 100 g
05 - Olio extravergine d'oliva, q.b.

→ Per la cottura dei peperoncini

06 - Aceto di vino bianco, 250 g
07 - Vino bianco, 250 g
08 - Alloro, 2 foglie
09 - Pepe nero in grani, 9
10 - Origano, 1 cucchiaino
11 - Ginepro, 3 bacche
12 - Chiodi di garofano, 3
13 - Sale fino, q.b.

# Istruzioni:

01 - Sciacquate i peperoncini e asciugateli. Privateli della parte superiore con il picciolo. Rimuovete l'interno dei peperoncini con uno scavino, eliminando polpa e semi.
02 - Versate vino bianco e aceto in una pentola, aggiungete le spezie (alloro, ginepro, chiodi di garofano, origano), regolate di sale e portate a ebollizione. Immergete i peperoncini e sbollentateli per 3-4 minuti a fuoco medio. Scolateli su un canovaccio asciutto e lasciateli sgocciolare con l'apertura verso il basso per almeno 4-5 ore o tutta la notte.
03 - Seguite le istruzioni del Ministero della Salute per la sanificazione dei barattoli, assicurandovi che siano puliti e asciutti.
04 - Scolate il tonno e tritate grossolanamente le acciughe e i capperi. Frullate il tutto in un mixer fino a ottenere una purea cremosa e omogenea.
05 - Con una sac-à-poche, riempite i peperoncini con la purea di tonno, alici e capperi. Posizionateli nei barattoli sanificati con l'apertura verso l'alto e coprite con olio extravergine d'oliva, lasciando circa 1 cm dal bordo.
06 - Chiudete i barattoli ermeticamente e pastorizzateli seguendo le indicazioni del Ministero della Salute. Verificate il sottovuoto premendo il centro del tappo: se non produce rumore, il sottovuoto è corretto.
07 - Conservate i barattoli chiusi in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 mesi. Una volta aperti, consumateli entro 2-3 giorni, conservandoli in frigorifero.

# Note:

01 - Per variare il gusto, provate ad aggiungere olive nere denocciolate all'impasto o insaporite l'olio con aglio affettato o prezzemolo.

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