Pasta con ricotta e verdure fresche (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g di spaghetti ai 5 cereali
02 -
450 g di pomodori ramati
03 -
200 g di ricotta vaccina
04 -
180 g di fagiolini
05 -
50 g di cipolla rossa
06 -
Scorza di limone q.b.
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Porta a bollore abbondante acqua in un tegame capiente e aggiungi il sale. Nel frattempo, lava, spunta e trita i fagiolini. Lava i pomodori ramati, dividili a metà e tagliali a pezzi. Pulisci e affetta la cipolla.
02 -
Versa un filo d'olio in un tegame e unisci la cipolla. Lasciala soffriggere a fuoco dolce finché non risulta dorata, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i pomodori, sale e pepe a piacere. Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Rimuovi dal fuoco e frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea. Metti da parte.
03 -
Cuoci gli spaghetti al dente. In un tegame capiente, scalda un filo d'olio e aggiungi i fagiolini. Lasciali saltare per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso. Unisci la ricotta vaccina e un mestolo d'acqua di cottura della pasta. Mescola, aggiusta di sale se necessario e spegni il fuoco. Aromatizza con scorza di limone a fuoco spento.
04 -
Scola la pasta al dente direttamente nel tegame con il condimento. Accendi il fuoco basso, aggiungi un po' di acqua di cottura e manteca fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spegni il fuoco. Impiatta ponendo la salsa di pomodoro a specchio sui piatti e adagiando un nido di spaghetti al centro. Servi subito.
# Note:
01 -
Consumare subito per mantenere la freschezza del piatto. Gli avanzi possono essere conservati in frigo e utilizzati per preparare una frittata di pasta. Sconsigliata la congelazione.
02 -
Puoi sostituire i fagiolini con altre verdure di stagione come asparagi o zucchine e aggiungere erbe aromatiche per arricchire la salsa.