Pasta e piselli cremosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g di fusilli
02 -
300 g di pisellini
03 -
1 cipollotto fresco
04 -
50 g di Grana Padano DOP
05 -
80 g di stracchino
06 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
07 -
Sale fino quanto basta
08 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua salata per la cottura della pasta. Pulite il cipollotto eliminando la parte inferiore con le radici e la parte verde. Tagliatelo a rondelle.
02 -
In una casseruola, versate un giro d'olio, aggiungete il cipollotto e fatelo appassire. Unite i piselli, salate e aggiungete un paio di mestoli dell'acqua destinata alla cottura della pasta. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
03 -
Cuocete i fusilli nell'acqua bollente preparata in precedenza.
04 -
Tenete da parte un po' dei piselli per l'impiattamento finale. Trasferite i piselli rimanenti in un boccale alto e stretto e frullateli con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Rimettete la crema nella casseruola.
05 -
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella casseruola con la crema di piselli. Mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Mantecate fuori dal fuoco con il Grana Padano grattugiato e lo stracchino, tenendone da parte un po' per decorazione.
06 -
Mescolate nuovamente, aggiungete una grattata di pepe nero e un filo d'olio. Servite la pasta decorando con i piselli tenuti da parte e un po' dello stracchino rimasto.
# Note:
01 -
Se utilizzate piselli freschi, potete usare i baccelli per insaporire l'acqua della pasta. Potete sostituire lo stracchino con formaggi come stracciatella o gorgonzola.