Pasta patate e prosciutto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g mezze maniche rigate
02 -
300 g patate, sbucciate e tagliate a dadini
03 -
300 g prosciutto cotto, tagliato a cubetti (una fetta spessa circa 0,5 cm)
04 -
1 scalogno, tritato finemente
05 -
5 cucchiai olio extravergine d'oliva
06 -
8 foglie di salvia, tritate
07 -
Pepe nero q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
50 ml vino bianco
10 -
1 ciuffo di prezzemolo, tritato
11 -
1 l brodo di carne, caldo
# Istruzioni:
01 -
Preparare il brodo di carne e tenerlo caldo. Mondare lo scalogno e tritarlo finemente. Tagliare il prosciutto cotto a cubetti e sbucciare le patate, poi tagliarle a dadini.
02 -
Scaldare una padella capiente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire per qualche minuto. Unire il prosciutto e saltarlo brevemente, quindi sfumare con il vino bianco.
03 -
Dopo 5 minuti, quando l’alcol sarà evaporato, aggiungere le patate a dadini. Aggiustare di sale e pepe, quindi bagnare con qualche mestolata di brodo di carne caldo per cuocerle.
04 -
Aggiungere la salvia tritata nella padella e unire la pasta. Cuocere come un risotto, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta fino alla cottura della pasta.
05 -
Una volta che la pasta è pronta, regolare di sale se necessario e profumare con il prezzemolo tritato. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Si consiglia di consumare subito il piatto per apprezzarne la cremosità e il sapore fresco.
02 -
Se il piatto risulta troppo asciutto, aggiungere un po' di brodo caldo per regolare la consistenza.
03 -
Per un tocco extra di gusto, aggiungere del formaggio grattugiato a fiamma spenta.