Pasta con crema di ceci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
320 g di cellentani
02 -
320 g di ceci precotti (peso sgocciolato)
03 -
150 g di guanciale
04 -
180 g di acqua
05 -
2 spicchi di aglio
06 -
Rosmarino q.b.
07 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
08 -
Sale fino q.b.
09 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Fate soffriggere gli spicchi di aglio in una padella con un filo d’olio per qualche minuto a fiamma media. Nel frattempo, rimuovete la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fettine dello spessore di mezzo centimetro e poi a listarelle.
02 -
Versate il guanciale nella padella e rosolatelo bene. Quando il grasso sarà sciolto e il guanciale ben dorato, prelevatelo dalla padella conservando il fondo di cottura.
03 -
Nella stessa padella, versate i ceci precotti e sgocciolati, unite un rametto di rosmarino e fate insaporire per una decina di minuti a fiamma media. Aggiungete l’acqua e cuocete per altri 10 minuti. Mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per la cottura della pasta.
04 -
Quando i ceci saranno cotti, rimuovete il rosmarino e trasferiteli in un bicchiere insieme al loro liquido. Frullate con un mixer a immersione per ridurli in purea.
05 -
Cuocete la pasta nell'acqua bollente salata, lasciandola indietro di 2 minuti rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta nella padella con la purea di ceci e riaccendete il fuoco medio. Terminate la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
06 -
Pepate, condite con un filo d'olio e aggiustate di sale. Aggiungete una parte del guanciale nella padella e mescolate bene. Impiattate e guarnite ogni piatto con il guanciale restante. Servite caldo.
# Note:
01 -
Se gradite il piccante, potete aggiungere del peperoncino al soffritto.