Pasta barbabietola e pecorino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Pennette rigate ai 5 cereali, 320 g
02 -
Barbabietole precotte, 200 g
03 -
Pecorino Romano DOP, q.b.
04 -
Scalogno già pulito, 40 g
05 -
Timo, 1 rametto
06 -
Olio extravergine d'oliva, q.b.
07 -
Sale fino, q.b.
08 -
Pepe nero, q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondate e tritate lo scalogno. Tagliate le barbabietole a fettine e poi a cubetti.
02 -
Portate a bollore dell'acqua salata per la pasta. Scaldate un filo d’olio in un tegame, aggiungete lo scalogno tritato e fatelo rosolare per pochi istanti. Unite le barbabietole a cubetti e aromatizzate con le foglioline di timo.
03 -
Prelevate circa un cucchiaio e mezzo di condimento e frullatelo con mezzo mestolo di acqua calda fino a ottenere una purea omogenea. Riunite la purea al condimento nella casseruola.
04 -
Aggiungete un mestolo di acqua calda al condimento, salate e cuocete per circa 2 minuti a fuoco vivace.
05 -
Cuocete le pennette e scolatela circa 3 minuti prima del termine della cottura.
06 -
Trasferite la pasta nella casseruola con il condimento, unite un mestolo di acqua di cottura e amalgamate il tutto a fuoco dolce fino a terminare la cottura.
07 -
Servite la pasta ben calda, completandola con pepe nero e una generosa grattugiata di scaglie di Pecorino Romano.
# Note:
01 -
Per una maggiore cremosità, aggiungete circa 30 g di panna fresca al condimento.