Panna cotta coulis lamponi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base per panna cotta
01 -
600 g di panna fresca liquida
02 -
160 g di zucchero a velo
03 -
6 g di gelatina in fogli
04 -
1 baccello di vaniglia
→ Per la coulis di lamponi
05 -
200 g di lamponi
06 -
50 g di zucchero a velo
07 -
20 g di succo di limone
→ Per guarnire
08 -
30 g di lamponi freschi
# Istruzioni:
01 -
Mettere la panna in un tegame. Incidere il baccello di vaniglia, raschiarne i semi e aggiungerli alla panna con il baccello stesso e lo zucchero a velo. Mescolare e portare a sfiorare il bollore a fuoco dolce.
02 -
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Raggiunto il bollore della panna, rimuovere il baccello di vaniglia. Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna calda, mescolando rapidamente fino a completa dissoluzione.
03 -
Distribuire il composto in 4 stampi da 160 g e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di trasferirli in frigorifero per 5 ore.
04 -
Frullare i lamponi insieme al succo di limone e lo zucchero a velo in un contenitore profondo usando un mixer a immersione. Filtrare la purea ottenuta e conservarla.
05 -
Immergere lo stampo in acqua bollente per alcuni secondi e rovesciarlo su un piatto da portata. Aggiungere la coulis di lamponi sopra la panna cotta guarnendo con lamponi freschi.
# Note:
01 -
Per facilitare il rilascio della panna cotta dagli stampi, inumidirli con acqua prima di versarvi il composto.
02 -
Si possono utilizzare tipi diversi di frutta per creare coulis personalizzate.