Delizioso pan d'arancio soffice

Questo delizioso pan d'arancio è una ricetta tradizionale che utilizza arance intere, buccia compresa, per creare una torta incredibilmente profumata e umida che conquisterà tutta la famiglia. La combinazione tra la dolcezza dell'impasto e le note leggermente amare della buccia d'arancia crea un equilibrio perfetto.

La prima volta che ho preparato questo pan d'arancio è stato durante una fredda giornata invernale quando avevo un cesto pieno di arance siciliane. Da allora è diventato un rituale durante la stagione degli agrumi e i miei ospiti chiedono sempre la ricetta dopo averlo assaggiato.

Ingredienti

• Arance non trattate 400 g: scegliere arance biologiche perché useremo anche la buccia
• Farina 00 300 g: preferibilmente setacciata per un impasto più soffice
• Zucchero 300 g: dona dolcezza e contribuisce alla morbidezza
• Uova 150 g (circa 3 medie): meglio a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo
• Latte intero 100 g: contribuisce alla morbidezza della torta
• Olio di semi di girasole 100 g: rende la torta umida e morbida per giorni
• Lievito in polvere per dolci 16 g: garantisce una lievitazione perfetta
• Gocce di cioccolato fondente 60 g: aggiungono un contrasto goloso agli agrumi
• Marmellata di arance (quanto basta): per la glassatura finale lucida

Istruzioni Passo Passo

Preparazione delle arance:

Lava accuratamente le arance sotto acqua corrente strofinando bene la buccia. Asciugale con cura. Taglia le estremità ed elimina eventuali semi. Poi taglia le arance a cubetti lasciando la buccia che darà tutto il profumo al dolce.

Preparazione dell'impasto base:

Versa la farina nel mixer e aggiungi lo zucchero semolato. Unisci il latte e l'olio di semi. Aggiungi le arance tagliate a pezzi con tutta la buccia. Incorpora le uova intere e il lievito per dolci. Frulla tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Non preoccuparti se rimangono piccoli pezzi di buccia d'arancia.

Aggiunta del cioccolato:

Trasferisci l'impasto in una ciotola capiente. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente e mescolale delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente senza smontare l'impasto.

Cottura:

Versa il composto in uno stampo da 24 cm di diametro precedentemente rivestito con carta da forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti posizionando la torta nel ripiano basso. Abbassa poi la temperatura a 150°C e prosegui la cottura per altri 40 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro che dovrà uscire asciutto.

Rifinitura:

Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo. Setaccia la marmellata di arance per eliminare eventuali grumi e rendila più fluida. Spennella delicatamente la superficie della torta con la marmellata creando uno strato lucido e profumato.

Salvalo

Quando preparo questo dolce in inverno mi piace aggiungere un pizzico di cannella all'impasto per un tocco speziato che si sposa perfettamente con gli agrumi. Un ricordo indimenticabile è legato alla prima volta che l'ho preparato per mia nonna che lo ha definito identico a quello che faceva lei da giovane.

Conservazione

Il pan d'arancio mantiene la sua morbidezza per diversi giorni se conservato correttamente. Coprilo con una campana per dolci o avvolgilo in pellicola trasparente e consumalo entro 2 giorni a temperatura ambiente. Se fa molto caldo meglio conservarlo in frigorifero. Puoi anche congelarlo a fette separandole con carta forno per averlo sempre pronto in caso di ospiti improvvisi. Ricorda di congelarlo senza la glassatura di marmellata.

Alternative e Sostituzioni

Questa ricetta si presta a numerose varianti. Puoi sostituire parte delle arance con limoni per un sapore più fresco e acidulo. Se preferisci una versione senza glutine utilizza farina di riso al posto della farina 00 mantenendo le stesse proporzioni. Per una versione vegana sostituisci le uova con 150 g di yogurt di soia e il latte vaccino con bevanda vegetale di mandorla o riso. Anche lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o di cocco per un sapore più caramellato.

Consigli per Servire

Il pan d'arancio è perfetto da solo ma diventa straordinario se accompagnato da una crema alla vaniglia o una pallina di gelato alla crema. Per un brunch elegante servilo con una riduzione di Grand Marnier e arance caramellate. Durante la stagione estiva puoi accompagnarlo con una macedonia di frutti rossi che bilancia la dolcezza della torta. Prova anche a tostare leggermente una fetta e spalmarla con un velo di burro per una colazione indimenticabile.

Storia e Curiosità

Il pan d'arancio ha origini siciliane dove gli agrumi abbondano e la tradizione culinaria ha sempre valorizzato l'uso di ingredienti semplici e genuini. In passato questa torta veniva preparata durante il periodo invernale quando le arance erano al massimo della loro maturazione e rappresentava un modo per conservare la vitamina C durante i mesi freddi. In alcune zone della Sicilia viene arricchito con pistacchi tritati o mandorle tostate che ne esaltano ulteriormente il sapore mediterraneo.

Domande Frequenti

→ Come si prepara il pan d'arancio?

Frullate insieme arance a pezzi, farina, zucchero, latte, olio, uova e lievito. Aggiungete le gocce di cioccolato e infornate a 180°C per 40 minuti.

→ Posso utilizzare un altro tipo di frutta?

Sì, potete sperimentare con limoni o mandarini seguendo lo stesso metodo di preparazione.

→ Come evitare che le gocce di cioccolato affondino?

Congelate e infarinate leggermente le gocce di cioccolato prima di incorporarle nell'impasto.

→ È possibile una versione senza lattosio?

Sì, sostituite il latte vaccino con latte vegetale, come quello di mandorla o di soia.

→ Come conservare il pan d'arancio?

Coprite la torta con una campana e conservatela a temperatura ambiente per massimo 2 giorni.

→ La ricetta è adatta per persone intolleranti al glutine?

Certo! Utilizzate farina di riso al posto della farina 00 per una versione senza glutine.