Paella valenciana autentica (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Riso vialone nano 350 g
02 -
Brodo vegetale 800 g
03 -
Coniglio (pulito, tagliato a tocchetti) 500 g
04 -
Fusi di pollo (divisi a metà) 550 g
05 -
Pomodori ramati maturi (a tocchetti) 400 g
06 -
Peperoni verdi (a pezzi grossolani) 200 g
07 -
Fagiolini (spuntati e divisi a metà) 150 g
08 -
Zafferano in pistilli 1 cucchiaino
09 -
Olio extravergine d'oliva 30 g
10 -
Sale fino q.b.
11 -
Pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Preparare il brodo vegetale e mettere i pistilli di zafferano in una brocchetta con un mestolo di brodo caldo. Lasciarli in infusione fino al momento dell'uso.
02 -
Pulire il coniglio, rimuovere le interiora e tagliare in tocchetti di 2-3 cm; dividere i fusi di pollo a metà. Pulire i peperoni, eliminare semi e filamenti interni e tagliare a pezzi grossolani. Lavare i pomodori, tagliare a fette e poi a tocchetti. Spuntare i fagiolini e dividerli a metà.
03 -
Scaldare l’olio in una padella ampia da paella (diametro 38 cm superficie) e rosolare il coniglio e il pollo per 15 minuti a fiamma medio-alta, salando e pepando. Lasciare formare una crosticina senza muovere troppo la carne.
04 -
Spostare la carne ai lati della padella e aggiungere peperoni, fagiolini e pomodori al centro. Cuocere le verdure per 10 minuti, mantenendole croccanti.
05 -
Distribuire il riso al centro della padella a forma di croce e farlo tostare per 1 minuto insieme agli altri ingredienti.
06 -
Aggiungere il brodo vegetale tutto in una volta e versare il liquido con i pistilli di zafferano in infusione. Cuocere a fiamma medio-bassa per 30 minuti, senza mescolare.
07 -
Una volta assorbito il liquido, spegnere il fuoco, coprire con alluminio e lasciar riposare 10 minuti. Mescolare bene il tutto e raschiare il fondo della padella per incorporare la parte croccante del riso.
# Note:
01 -
Assicuratevi di non mescolare il riso durante la cottura per ottenere una consistenza autentica.