Pad Thai con gamberi e arachidi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
Tagliatelle di riso 300 g
02 -
Gamberi black tiger (già puliti) 200 g
03 -
Germogli di soia 150 g
04 -
Arachidi 80 g
05 -
Olio di semi 60 g
06 -
Acqua 50 g
07 -
Pasta di pesce 40 g
08 -
Succo di tamarindo 40 g
09 -
Salsa di soia 20 g
10 -
Aglio 3 spicchi
11 -
Coriandolo q.b.
12 -
Erba cipollina q.b.
→ Per guarnire
13 -
Lime 1
# Istruzioni:
01 -
Coprite le tagliatelle di riso con acqua tiepida e lasciatele in ammollo. Lavate e asciugate il coriandolo, poi tritatelo finemente insieme all'erba cipollina.
02 -
Scaldate il wok con 30 g di olio di semi, aggiungete le arachidi e fatele tostare per pochi minuti mescolando. Rimuovetele dal wok e tenetele da parte.
03 -
Eliminate l'olio usato dal wok e aggiungete 30 g di olio fresco. Grattugiate l’aglio e fatelo soffriggere a fiamma media per 2 minuti.
04 -
Scolate le tagliatelle e versatele nel wok, mescolate e saltatele con il soffritto. Aggiungete il succo di tamarindo, la pasta di pesce e metà della salsa di soia, amalgamando bene.
05 -
Versate l'acqua alzando la fiamma, poi incorporate coriandolo, erba cipollina e germogli di soia precedentemente sciacquati. Continuate a saltare a fiamma vivace.
06 -
Spostate le tagliatelle su un lato del wok per creare spazio. Aggiungete i gamberi, versando su di essi la restante salsa di soia. Scottateli brevemente, quindi amalgamateli al resto.
07 -
Unite le arachidi tostate e saltate il tutto per un'ultima volta. Spegnete la fiamma e servite immediatamente con fettine di lime per guarnire.
# Note:
01 -
Servite al momento per evitare che le tagliatelle si attacchino.
02 -
Per una versione vegetariana, sostituite i gamberi con il tofu o aggiungete uova strapazzate nel wok.
03 -
A piacere, potete usare verdure croccanti come cipollotti, fagiolini o peperoni.