Nodini al Parmigiano e Origano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti per la brisé al parmigiano
01 -
30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
02 -
200 g Farina 00
03 -
100 g Burro freddo di frigo
04 -
70 g Latte intero freddo di frigo
05 -
1 pizzico Origano secco
06 -
1 pizzico Sale fino
→ Ingredienti per la copertura
07 -
1 Uovo
08 -
10 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
09 -
1 pizzico Origano secco
# Istruzioni:
01 -
Ponete nel mixer munito di lame la farina e il burro freddo di frigo a tocchetti. Unite l’origano secco e il sale. Azionate le lame e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Trasferitelo sul piano da lavoro e dategli la classica forma a fontana.
02 -
Versate al centro il parmigiano grattugiato e, cominciando ad impastare velocemente per incorporare la farina, unite poco a poco il latte ben freddo. Impastate brevemente l’impasto fino a ottenere una consistenza soda e piuttosto elastica.
03 -
Formate un panetto, dategli una forma rettangolare e appiattitelo leggermente. Foderatelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
04 -
Suddividete l’impasto in porzioni da circa 25 g. Ricavate da ognuna un filoncino stretto lungo circa 18 cm. Intrecciate il filoncino per creare un piccolo occhiello, quindi annodatelo facendo passare all’interno uno dei lembi. Tirate delicatamente per formare un piccolo nodo.
05 -
Ponete i nodini su una teglia ricoperta di carta da forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto e cospargeteli con il Parmigiano e l'origano. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 18 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
# Note:
01 -
I nodini di parmigiano si conservano in una scatola di latta per circa 6-7 giorni. L'impasto crudo si può congelare per circa 1 mese. Prima di utilizzarlo, sarà necessario scongelarlo in frigorifero.