Salvalo
Questi soffici muffin allo yogurt sono il compagno perfetto per le mattine pigre quando desideri qualcosa di dolce ma non troppo elaborato. La consistenza umida e il sapore delicato li rendono irresistibili sia per adulti che per bambini.
Ho iniziato a preparare questi muffin quando cercavo un modo per utilizzare lo yogurt greco in scadenza. Da allora sono diventati un appuntamento fisso della domenica mattina e mio marito ne porta sempre un paio al lavoro per lo spuntino.
Ingredienti
- Farina 00: 300 g perfetta per una consistenza leggera e soffice
- Yogurt greco: 220 g a temperatura ambiente dona umidità e un sapore leggermente acidulo
- Uova: 190 g circa 4 a temperatura ambiente per una migliore incorporazione
- Zucchero: 170 g la quantità ideale per dolcezza senza risultare stucchevole
- Burro: 130 g morbido fondamentale per una texture soffice e vellutata
- Lievito in polvere per dolci: 16 g per una perfetta lievitazione
- Scorza di limone: 1 aggiunge freschezza e profumo agli ingredienti base
- Sale fino: 1 pizzico esalta tutti i sapori della preparazione
Istruzioni Passo Passo
- Preparazione degli ingredienti:
- Lascia il burro a temperatura ambiente per circa 30 minuti finché non diventa morbido. Assicurati che anche le uova e lo yogurt siano a temperatura ambiente per evitare grumi nell'impasto.
- Montaggio del burro:
- Versa il burro morbido nella planetaria o in una ciotola se usi le fruste elettriche. Aggiungi lo zucchero e monta il composto per almeno 10 minuti a velocità media fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Questo passaggio è cruciale perché incorpora aria nell'impasto.
- Aggiunta delle uova:
- Incorpora le uova intere una alla volta assicurandoti che ciascuna sia completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Aggiungi poi il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone mescolando delicatamente.
- Incorporazione dello yogurt:
- Versa lo yogurt greco un po' alla volta continuando a mescolare fino a quando sarà perfettamente amalgamato con il resto degli ingredienti.
- Aggiunta degli ingredienti secchi:
- In una ciotola separata unisci il lievito alla farina setacciandoli. Incorpora le polveri all'impasto mescolando con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Preparazione degli stampi:
- Ritaglia 12 quadrati di carta forno di 15x15 cm e utilizzali per rivestire uno stampo da 12 muffin. In alternativa puoi usare pirottini di carta già pronti.
- Riempimento e cottura:
- Trasferisci l'impasto in un sac à poche senza bocchetta e riempi gli stampi fino al bordo. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C nel ripiano basso per 30 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.
- Raffreddamento e servizio:
- Lascia intiepidire i muffin prima di sformarli. Se desideri puoi decorarli con un po' di yogurt fresco o una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Salvalo
Questi muffin mi riportano sempre ai pomeriggi trascorsi con mia nonna quando ero piccola. Lei aggiungeva sempre un po' di vaniglia all'impasto e questo profumo riempiva tutta la casa. Anche oggi quando li preparo quel profumo mi riporta immediatamente a quei momenti felici.
Domande Frequenti
- → Quale yogurt è consigliato per i muffin?
È preferibile utilizzare yogurt greco a temperatura ambiente per conferire ai muffin una consistenza soffice e cremosa.
- → Posso sostituire il burro?
Sì, è possibile sostituire il burro con olio di semi nella stessa quantità per una versione più leggera.
- → Come conservare i muffin allo yogurt?
Conservateli sotto una campana di vetro per due giorni oppure congelateli per mantenere la freschezza.
- → È possibile aggiungere cioccolato o frutta?
Certo, potete arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, frutta secca o fresca per un tocco in più.
- → Qual è il tempo di cottura ideale?
I muffin cuociono in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Controllate la doratura prima di sfornarli.