Mousse cioccolato bianco leggera (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
235 g di cioccolato bianco
02 -
5 g di gelatina in fogli
03 -
125 g di latte intero
04 -
250 g di panna fresca liquida
# Istruzioni:
01 -
Ammorbidire la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.
02 -
Tritare il cioccolato bianco e scioglierlo a bagnomaria o al microonde fino a ottenere una consistenza liscia.
03 -
Portare il latte a bollore in una casseruola, rimuoverlo dal fuoco e aggiungere la gelatina ben strizzata.
04 -
Aggiungere un terzo del latte caldo al cioccolato bianco fuso, mescolando bene. Aggiungere un altro terzo e mescolare, quindi incorporare l’ultimo terzo del latte fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
05 -
Montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza spumosa.
06 -
Assicurarsi che il composto di cioccolato e latte sia a 35-45°C, quindi incorporarvi delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
07 -
Versare il composto in coppette monoporzione da circa 70 ml. Riporre le coppette in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
# Note:
01 -
Utilizzare un termometro da cucina per verificare la temperatura del composto di cioccolato e latte prima di incorporare la panna.