Salvalo
Questa mousse al cioccolato bianco è un dolce al cucchiaio dal gusto delicato che vi conquisterà con la sua consistenza leggera e spumosa. Nella versione che vi propongo non sono presenti uova, rendendo il dessert particolarmente soffice e adatto a tutte le occasioni.
La prima volta che ho preparato questa mousse è stato durante una cena estiva con amici. Da allora è diventata il mio dolce preferito da servire quando voglio stupire gli ospiti senza passare ore in cucina.
Ingredienti
- Cioccolato bianco: 235 g sceglietelo di buona qualità con burro di cacao tra i primi ingredienti per un sapore più autentico
- Gelatina in fogli: 5 g garantisce la perfetta consistenza senza appesantire il dessert
- Latte intero: 125 g contribuisce alla cremosità del dolce
- Panna fresca liquida: 250 g deve essere ben fredda per montare alla perfezione
Istruzioni Passo-Passo
- Preparare la gelatina:
- Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti fino a quando risulteranno completamente ammorbiditi.
- Sciogliere il cioccolato:
- Tritate finemente il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando occasionalmente oppure al microonde a potenza bassa verificando ogni 30 secondi.
- Preparare il latte:
- Versate il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Appena inizia a sobbollire togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata mescolando fino al completo scioglimento.
- Creare la base:
- Versate un terzo del latte caldo nel cioccolato fuso e mescolate energicamente. Aggiungete un altro terzo mescolando bene e infine incorporate il rimanente latte fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.
- Montare la panna:
- In una ciotola fredda montate la panna ben refrigerata fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa ma non troppo ferma.
- Unire gli ingredienti:
- Assicuratevi che il composto di cioccolato e latte sia tiepido circa 35-45°C e incorporatelo delicatamente alla panna con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
- Raffreddare:
- Versate la mousse nelle coppette da 70 ml e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Salvalo
Devi Sapere
Questa mousse contiene meno calorie della versione tradizionale con uova Può essere preparata fino a 24 ore prima di servire Ottima base per torte e semifreddi È perfetta anche per chi non ama il cioccolato fondente
Il cioccolato bianco è il vero protagonista di questa ricetta. La prima volta che l'ho servita a mia figlia è rimasta così colpita dalla delicatezza del sapore che ora è diventato il dolce che mi chiede per ogni compleanno.
Conservazione
La mousse al cioccolato bianco si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola alimentare. Non è consigliabile congelare questo dolce poiché la consistenza potrebbe alterarsi durante lo scongelamento compromettendo la sua caratteristica leggerezza.
Varianti Possibili
Potete arricchire questa mousse con numerose varianti. Aggiungete scorza di limone o arancia grattugiata al composto prima di metterlo in frigorifero per una nota agrumata. Una variante golosa prevede l’aggiunta di un cucchiaio di liquore come Grand Marnier o Cointreau. Per una versione più ricca potete inserire alla base delle coppette una cucchiaiata di crema al pistacchio o di confettura ai frutti rossi.
Decorazioni e Presentazione
Per un tocco finale che conquista anche gli occhi guarnite la mousse con frutti di bosco freschi scaglie di cioccolato fondente foglioline di menta o granella di pistacchi. Una spolverata di cacao in polvere o zucchero a velo crea un elegante contrasto cromatico. Per una presentazione più scenografica servite la mousse in bicchieri trasparenti alternando strati di mousse e frutta fresca.
Domande Frequenti
- → Posso utilizzare cioccolato fondente al posto di quello bianco?
Sì, puoi sostituire il cioccolato bianco con quello fondente, ma otterrai una mousse dal sapore più intenso e meno dolce.
- → La gelatina in fogli può essere sostituita?
Sì, puoi usare gelatina in polvere o agar agar, adattando le quantità seguendo le indicazioni del produttore.
- → Quanto tempo deve raffreddare la mousse prima di servirla?
È consigliato lasciare la mousse in frigorifero per almeno 2 ore affinché raggiunga la giusta consistenza.
- → Posso preparare la mousse in anticipo?
Sì, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
- → Come posso personalizzare la mousse?
Puoi guarnire la mousse con frutti di bosco, scaglie di cioccolato, panna montata o biscotti come lingue di gatto.