Linguine con gamberoni, pomodorini (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - Linguine, 320 g
02 - Gamberoni da pulire, 1 kg
03 - Olio extravergine d'oliva, q.b.
04 - Aglio, 1 spicchio
05 - Basilico, q.b.
06 - Olive taggiasche denocciolate, 50 g
07 - Scorza di limone, 1

→ Per la bisque

08 - Burro, 30 g
09 - Cipolla bianca, 1
10 - Aglio, 1 spicchio
11 - Scorza di limone, 1
12 - Vino bianco, 40 g
13 - Pomodorini datterini, 100 g
14 - Acqua, 1 litro

→ Per i pomodorini confit

15 - Pomodorini datterini, 300 g
16 - Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
17 - Aglio, 1 spicchio
18 - Sale, 1 cucchiaino
19 - Pepe nero, 1 cucchiaino
20 - Zucchero, 1 cucchiaino

# Istruzioni:

01 - Staccate la testa dei gamberoni, tenendola da parte per la bisque. Eliminate il carapace e l’intestino, ricavate la polpa e tenete da parte.
02 - In una pentola, sciogliete il burro e aggiungete la scorza di limone, l’aglio, la cipolla tagliata a metà, le teste dei gamberoni e i pomodorini. Schiacciate le teste e sfumate con il vino bianco. Coprite con acqua, cuocete per 30 minuti a fiamma media, filtrate e tenete in caldo.
03 - Tagliate i pomodorini a metà, metteteli in una teglia con il taglio verso l’alto e conditeli con olio, sale, pepe e zucchero. Cuocete in forno ventilato a 250°C per 10 minuti e tenete da parte.
04 - Scaldate l’olio in una padella con aglio e gambi di basilico. Aggiungete i gamberoni, salate, unite la scorza di limone e cuocete per 6 minuti. Rimuoveteli dalla padella e teneteli da parte.
05 - Cuocete le linguine in acqua bollente salata. Scolatele a metà cottura direttamente in padella e completate aggiungendo la bisque un mestolo per volta.
06 - Aggiungete i pomodorini confit, i gamberoni, le olive taggiasche e una spolverata di scorza di limone. Mescolate e servite con qualche foglia di basilico fresco.

# Note:

01 - Questo piatto dovrebbe essere servito appena pronto per fare risaltare al meglio i sapori.
02 - Se desiderate una variante più semplice, aggiungete pomodorini freschi crudi a fine cottura per una nota più leggera.

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