Lemon Curd crema limone (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
Limoni, 3
02 -
Uova, 3
03 -
Tuorli, 2
04 -
Zucchero, 220 g
05 -
Burro, 100 g
06 -
Amido di mais (maizena), 30 g
# Istruzioni:
01 -
Grattugia la scorza dei 3 limoni e spremine il succo. Filtra il succo e setaccia l'amido di mais, incorporandolo al succo.
02 -
Taglia il burro a pezzi e scioglilo a fuoco dolce in un pentolino a bagnomaria. Aggiungi lo zucchero e mescola con un cucchiaio.
03 -
In una ciotola a parte, sbatti le uova con una frusta. Versa le uova nel pentolino continuando a mescolare.
04 -
Aggiungi al composto il succo di limone con l'amido di mais e la scorza grattugiata. Continua a mescolare.
05 -
Prosegui la cottura a fuoco dolce, facendo sobbollire leggermente l'acqua del bagnomaria per evitare che le uova si raggrumino. La crema è pronta quando aderisce a un cucchiaio di legno senza scivolare.
06 -
Passa la crema attraverso un colino a maglia fine per eliminare la scorza di limone e i grumi. La crema è pronta per essere utilizzata.
# Note:
01 -
Potete variare gli agrumi utilizzando arance o mandarini, o entrambi insieme.