Lasagne al pistacchio e carne (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Lasagne all'uovo 320 g
02 -
Carne di suino macinata 500 g
03 -
Caciocavallo 250 g
04 -
Grana Padano DOP 30 g
05 -
Rosmarino 1 rametto
06 -
Timo 1 rametto
07 -
Vino bianco 30 g
08 -
Aglio 1 spicchio
09 -
Sale fino q.b.
10 -
Pepe nero q.b.
→ Besciamella al pistacchio
11 -
Latte intero 1 l
12 -
Farina 00 120 g
13 -
Burro 70 g
14 -
Sale fino q.b.
15 -
Pistacchi non salati sgusciati 50 g
16 -
Olio extravergine d'oliva 20 g
→ Pistacchi tostati
17 -
Pistacchi non salati già sgusciati 50 g
18 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
19 -
Sale fino q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versate i pistacchi nel mixer con 20 g di olio e frullateli per circa 1 minuto fino ad ottenere un impasto grezzo.
02 -
Versate in un pentolino capiente il latte e scaldatelo fino a leggero bollore. In un'altra pentola, sciogliete il burro a fuoco basso, unite la farina e mescolate bene fino a ottenere un roux denso. Unite gradualmente il latte caldo, mescolando con una frusta, e cuocete a fuoco basso fino a ottenere una salsa liscia. Spegnete il fuoco, aggiungete i pistacchi tritati, mescolate, coprite con pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
03 -
In una padella, fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio. Aggiungete il rosmarino e il timo tritati, soffriggete per 1 minuto, quindi unite la carne macinata. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Cuocete altri 5 minuti, rimuovete l'aglio, salate e pepate.
04 -
Saltate in padella i pistacchi sgusciati con un filo d'olio e un pizzico di sale, poi metteteli da parte.
05 -
Imburrate una pirofila e stendete un sottile strato di besciamella al pistacchio. Adagiate 3 fogli di pasta, copriteli con carne rosolata, caciocavallo grattugiato e pistacchi tostati. Ripetete il processo per 5 strati di pasta, terminando con besciamella, carne rosolata, caciocavallo, Grana Padano, pistacchi tostati e abbondante pepe.
06 -
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
# Note:
01 -
La carne può essere sostituita con prosciutto cotto. Per una versione vegetariana, utilizzate zucchine grigliate o provola dolce.
02 -
Le sfoglie fresche possono essere utilizzate al posto di quelle secche. Sbollentatele e riducete i tempi di cottura.