Lasagne deliziose alla ricotta (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Ingredienti principali

01 - Lasagne all'uovo, 250 g
02 - Pepe bianco, q.b.
03 - Timo, q.b.
04 - Noce moscata, q.b.
05 - Olio extravergine d'oliva, 30 g
06 - Grana Padano DOP da grattugiare, 50 g

→ Crema di ricotta

07 - Ricotta vaccina, 750 g
08 - Olio extravergine d'oliva, 35 g
09 - Acqua calda, 75 g
10 - Sale fino, q.b.
11 - Pepe nero, q.b.

→ Salsa ai formaggi

12 - Latte fresco intero, 750 g
13 - Farina 00, 60 g
14 - Burro, 75 g
15 - Grana Padano DOP da grattugiare, 150 g
16 - Pecorino grattugiato, 50 g
17 - Noce moscata, q.b.
18 - Sale fino, q.b.

# Istruzioni:

01 - Sciogliere il burro a fuoco medio in una pentola alta, aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Versare il latte caldo, aggiustare di sale, pepe e noce moscata e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente per addensare.
02 - Unire il Grana Padano e il Pecorino alla besciamella, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. Coprire con pellicola trasparente a contatto e mettere da parte.
03 - Mescolare ricotta, olio, acqua calda, sale e pepe in una ciotola fino a ottenere una crema liscia. Incorporare la besciamella preparata in precedenza e mescolare fino a quando il composto sarà omogeneo.
04 - Ungere una pirofila da 30x20 cm con un filo d'olio. Distribuire uno strato sottile di crema sul fondo, quindi sistemare uno strato di sfoglie di lasagne. Coprire con altra crema di ricotta e besciamella, aggiungere timo, pepe e noce moscata. Ripetere alternando gli strati fino a ottenere 6 strati, terminando con crema e besciamella.
05 - Spolverare con il Grana Padano e aromatizzare con timo e pepe. Infornare a 200°C per 20 minuti (o a 180°C ventilato per 10 minuti). Passare in modalità grill per 2 minuti finali per creare una crosticina dorata.
06 - Lasciare intiepidire per 5-6 minuti prima di servire per permettere alle lasagne di compattarsi.

# Note:

01 - Per una crema più fluida, aggiungere un filo di acqua alla crema di ricotta e besciamella.
02 - Per un sapore più intenso, usare ricotta di pecora anziché vaccina.

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