Insalata di quinoa fresca (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
200 g di quinoa
02 -
150 g di fagiolini freschi
03 -
150 g di zucchine piccole
04 -
160 g di pomodori sardi (camone)
05 -
160 g di ravanelli freschi
06 -
180 g di formaggio primo sale
07 -
q.b. di menta fresca
08 -
20 g di olio extravergine d'oliva
09 -
q.b. di sale fino
10 -
q.b. di pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e portatela a bollore. Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente. Lavate i fagiolini, spuntate le estremità e tagliateli a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale, poi versate la quinoa e i fagiolini, lasciando cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza il coperchio.
02 -
Lavate i ravanelli, spuntate la base inferiore e superiore e tagliateli a fettine sottili utilizzando una mandolina o un coltello. Lavate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
03 -
Trascorso il tempo di cottura, scolate la quinoa e i fagiolini in un colino a maglie strette e sciacquateli sotto acqua fredda corrente per raffreddarli e fermare la cottura. Tagliate il formaggio primo sale a cubetti e tritate grossolanamente le foglioline di menta con un coltello.
04 -
In una ciotola capiente, versate la quinoa e i fagiolini, unite le zucchine, i ravanelli, i pomodori e il formaggio primo sale. Condite con l'olio extravergine d'oliva, aggiustate di sale e pepe, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e infine aggiungete le foglioline di menta tritate. Mescolate ancora e servite.
# Note:
01 -
Sentitevi liberi di personalizzare l'insalata con le verdure e i formaggi che preferite. Per un tocco croccante, potete aggiungere frutta secca come mandorle, pistacchi o noci. La quinoa si può acquistare nei supermercati più forniti, nei negozi di commercio equo-solidale o bio.