Gnocchi con crema di gorgonzola (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per gli gnocchi
01 -
Patate, 1 kg
02 -
Farina 00, 300 g
03 -
Uovo, 1
04 -
Sale fino, quanto basta
→ Per la crema al gorgonzola
05 -
Gorgonzola dolce, 400 g
06 -
Panna fresca liquida, 200 g
07 -
Sale fino, quanto basta
08 -
Pepe nero, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lessate le patate per circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e, se i rebbi entreranno senza difficoltà, scolatele.
02 -
Schiacciate le patate ancora calde sulla farina setacciata a fontana. Aggiungete l'uovo e il sale. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
03 -
Prelevate una parte di impasto e stendetelo per formare filoncini di circa 2 cm di spessore. Tagliate i filoncini a tocchetti e trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma.
04 -
Tagliate il gorgonzola a cubetti, eliminando la crosta. Scaldate la panna in un tegame e aggiungete il gorgonzola. Fate sciogliere a fuoco dolce, aggiustando di sale e pepe.
05 -
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli non appena salgono a galla e mescolateli con il condimento. Serviteli caldi.
# Note:
01 -
Gli gnocchi si possono congelare crudi e cuocere direttamente in acqua bollente senza scongelarli.
02 -
Per una variante più leggera, sostituite la panna con il latte, ma ricalibrate i dosaggi.