Gâteau soffice con menta fresca

Questa torta soffice e profumata alla menta con il suo sciroppo fatto in casa offre una pausa rinfrescante durante la giornata. Il sapore è intenso ma delicato, perfetto per un dessert leggero che sorprenderà i vostri ospiti.

La prima volta che ho preparato questa torta è stato durante una calda giornata estiva cercando qualcosa di diverso dai soliti dolci. Da allora è diventata la mia soluzione preferita quando voglio impressionare gli ospiti con un dessert che non sia il solito tiramisù.

Ingredienti

• Foglie di menta fresca: 50 g garantiscono un aroma intenso e naturale cerca varietà con foglie grandi
• Zucchero: 200 g bilancia la freschezza della menta
• Acqua: 200 g per creare la base dello sciroppo

• Zucchero: 100 g dona dolcezza senza coprire il sapore della menta
• Burro morbido: 100 g usa burro di qualità a temperatura ambiente per una migliore incorporazione
• Uova medie: 4 meglio se a temperatura ambiente per un impasto più soffice
• Latte intero: 125 g contribuisce alla morbidezza della torta
• Fecola di patate: 80 g rende la consistenza più leggera e soffice
• Farina: 200 g preferibilmente tipo 00 per una tessitura fine
• Lievito chimico: 16 g assicura una corretta lievitazione
• Sciroppo di menta preparato: 220 g il cuore aromatico della ricetta

• Zucchero a velo: quanto basta per una finitura elegante

Istruzioni Passo-Passo

Preparazione dello sciroppo di menta:

Frulla le foglie di menta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa l'acqua in un pentolino e aggiungi il composto di menta e zucchero. Porta a ebollizione a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Lascia raffreddare completamente il liquido prima di filtrarlo per eliminare i residui delle foglie. Riponi in frigorifero per una notte intera per permettere ai sapori di intensificarsi.

Preparazione della base:

Preriscalda il forno a 180°C. Lavora il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche per circa 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell'impasto.

Incorporazione degli ingredienti umidi:

Aggiungi le uova una alla volta assicurandoti che ogni uovo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Incorpora il latte a temperatura ambiente e 220 g dello sciroppo di menta preparato il giorno prima. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto fluido.

Aggiunta degli ingredienti secchi:

Setaccia insieme la fecola di patate, la farina e il lievito chimico per evitare grumi. Incorpora gli ingredienti secchi al composto liquido mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.

Cottura:

Imburra accuratamente uno stampo da 24 cm di diametro. Versa l'impasto nello stampo livellando la superficie con una spatola. Inforna nel forno già caldo per 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito. La superficie dovrebbe essere dorata.

Raffreddamento e finitura:

Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una gratella. Attendi che la torta sia completamente fredda. Spolverizza generosamente con zucchero a velo prima di servire per un tocco finale elegante.

Salvalo

Conservazione

La torta alla menta si mantiene fresca per 1-2 giorni se conservata sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. Per preservarne la morbidezza evita di metterla in frigorifero poiché tende a seccarsi. Se vuoi conservarla più a lungo puoi congelarla in porzioni singole avvolte in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per congelatore. Si conserva così fino a un mese.

Alternative e Sostituzioni

Se non hai foglie di menta fresca puoi usare l'estratto di menta pura ma riduci la quantità a 1-2 cucchiaini. In questo caso prepara uno sciroppo semplice con acqua e zucchero e aggiungi l'estratto a fine cottura. Per una versione senza lattosio puoi sostituire il burro con olio di semi e il latte con bevanda vegetale di soia o mandorla. Se preferisci un sapore più intenso puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente all'impasto.

Idee per Servire

Questa torta è deliziosa servita con una pallina di gelato alla vaniglia che contrasta piacevolmente con la freschezza della menta. In estate diventa un dessert perfetto se accompagnata da una macedonia di frutti rossi. Per un tocco gourmet puoi guarnire ogni fetta con una foglia di menta fresca e una spirale di ganache al cioccolato fondente. Negli eventi formali servila con una salsa alla vaniglia leggermente calda versata accanto alla fetta.

Storia e Curiosità

La menta ha una lunga tradizione nella pasticceria mediterranea ed è particolarmente apprezzata nella cucina italiana meridionale. In Sicilia i dolci alla menta sono spesso serviti durante le festività estive per il loro effetto rinfrescante. Questa ricetta rappresenta una versione moderna di un dolce tradizionale che veniva preparato nei monasteri dove le erbe aromatiche erano coltivate nei giardini e utilizzate sia per scopi medicinali che culinari.

Domande Frequenti

→ Posso sostituire lo sciroppo di menta con altro ingrediente?

Sì, puoi provare uno sciroppo al limone o all'arancia per un sapore diverso, ma perderai la freschezza della menta.

→ Come posso rendere il gâteau più goloso?

Aggiungi delle gocce di cioccolato all'impasto o ricoprilo con una ganache al cioccolato dopo la cottura.

→ Quanto tempo si conserva il dolce?

Conserva il gâteau sotto una campana di vetro per 1-2 giorni, mantenendolo fresco e soffice.

→ Posso utilizzare farina senza glutine?

Sì, puoi sostituire la farina normale con un mix di farine senza glutine per ottenere un dessert adatto a tutti.

→ È possibile preparare il dolce in anticipo?

Sì, puoi preparare lo sciroppo di menta il giorno prima e conservare il dolce cotto ben coperto fino al momento di servirlo.