Gamberi al cocco con salse (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i gamberi
01 -
Gamberi freschi, 1 kg
02 -
Farina di riso, 150 g
03 -
Farina di cocco, 150 g
04 -
Uova, 3
05 -
Sale fino, quanto basta
06 -
Olio di semi di arachide per friggere, 1 l
→ Per le salse di accompagnamento
07 -
Latte di soia, 100 g
08 -
Olio di semi di girasole, 200 g
09 -
Succo di lime, 10 g
10 -
Triplo concentrato di pomodoro, 10 g
11 -
Curry thai rosso, 5 g
12 -
Sale fino, quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Versare nel bicchiere di un mixer il latte di soia, l'olio di semi di girasole e il succo di lime filtrato. Aggiungere un pizzico di sale e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere un composto denso. Dividere il composto in tre ciotoline: lasciarne una al naturale come finta maionese, aggiungere il concentrato di pomodoro nella seconda e mescolare bene, aggiungere il curry thai rosso nella terza e mescolare.
02 -
Eliminare le teste dei gamberi esercitando una leggera pressione tra testa e corpo. Rimuovere zampette e carapace lasciando intatta la coda. Incidere il dorso e rimuovere l'intestino con uno stecchino o un coltello.
03 -
Preparare tre contenitori distinti: uno con farina di riso, uno con uova sbattute e un pizzico di sale, e uno con farina di cocco. Passare i gamberi prima nella farina di riso, poi nell'uovo sbattuto e infine nella farina di cocco.
04 -
Scaldare l'olio di semi di arachide in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere 170-180°C. Immergere pochi gamberi alla volta e friggerli per circa 1 minuto fino a doratura. Rimuovere i gamberi con una pinza e adagiarli su carta assorbente.
05 -
Servire i gamberi al cocco ben caldi accompagnandoli con le salse preparate.
# Note:
01 -
La finta maionese senza uova può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola, per 4-5 giorni o congelata e scongelata all'occorrenza.
02 -
I gamberi al cocco vanno consumati subito dopo la preparazione per mantenere la croccantezza.