Frittelle di cipolle Tropea (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
01 -
600 g di cipolle rosse di Tropea
02 -
2 cucchiai di sale fino
03 -
100 g di farina 00
04 -
50 g di acqua
05 -
Prezzemolo q.b.
06 -
Olio di semi di girasole q.b., per friggere
# Istruzioni:
01 -
Mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Trasferitele in uno scolapasta posizionato su una ciotola e cospargetele con 2 cucchiai di sale. Mescolate bene con le mani, massaggiandole per una decina di minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite e avranno rilasciato del liquido.
02 -
Sciacquate bene le cipolle per togliere il sale in eccesso, scolatele dall'acqua e trasferitele in una ciotola.
03 -
Tritate il prezzemolo e unitelo alle cipolle. Aggiungete la farina, mescolate il tutto e unite anche l'acqua.
04 -
Lavorate il composto con le mani fino ad amalgamarlo completamente e regolate di sale.
05 -
Scaldate abbondante olio fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Con l'aiuto di due cucchiai, immergete poche frittelle alla volta nell'olio caldo. Cuocete le frittelle per circa 8 minuti, fino a quando non saranno ben dorate. Scolatele su un vassoio rivestito con carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.
06 -
Servite le frittelle di cipolle di Tropea ancora calde.
# Note:
01 -
Le frittelle vanno mangiate subito una volta pronte. Potete conservare la pastella ben coperta in frigorifero per un giorno.
02 -
Potete sostituire il prezzemolo con il basilico e l'acqua con della birra ben fredda per un tocco di sapore in più.