Fettuccine con crema e brandy (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Primo piatto
01 -
Fettuccine all'uovo, 250 g
02 -
Gamberetti, 350 g
03 -
Brandy, 100 ml
04 -
Aglio, 2 spicchi
05 -
Prezzemolo, 10 g
06 -
Acqua, 400 ml
07 -
Olio extravergine d'oliva, 60 g
08 -
Farina 00, 30 g
09 -
Sedano, 60 g
10 -
Pepe nero, 2 g
11 -
Pomodori di Pachino, 300 g
12 -
Sale fino, 3 g
# Istruzioni:
01 -
Rimuovete teste e carapaci dei gamberetti, conservandoli per la crema.
02 -
Tagliate a metà i pomodorini e in pezzi grossolani il sedano e i gambi di prezzemolo. Fate imbiondire l'aglio in una pentola con olio, poi aggiungete il sedano e i gambi di prezzemolo.
03 -
Unite i gusci dei gamberetti, metà del brandy e cuocete per 10 minuti. Aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
04 -
Versate l'acqua, regolate di sale e pepe, e cuocete per 10 minuti. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea e filtratela con un colino a maglie strette.
05 -
Scaldate l'olio restante e aggiungete la farina poco alla volta, mescolando con le fruste. Incorporate la crema e continuate con le fruste fino al bollore.
06 -
In una padella ampia, fate imbiondire l'aglio con un filo d'olio, poi rimuovetelo. Cuocete i gamberetti per 4 minuti e sfumate con il brandy restante.
07 -
Cuocete le fettuccine in acqua salata bollente per 3 minuti, scolatele e trasferitele nella padella coi gamberetti.
08 -
Aggiungete la crema di gamberetti e brandy, mescolate per amalgamare e saltate la pasta nel sugo. Completate con prezzemolo tritato e servite.
# Note:
01 -
Per un tocco piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema.